经常做饭的人一定要收藏：各种淀粉的区别及用途，超实用！

1.土豆淀粉：也叫马铃薯淀粉
特点：透明度和粘度都非常好？
主要用于勾芡，勾芡，腌制！
非常适合用于勾芡和腌制，用它腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以肉的口感会变得滑嫩好吃！
2.玉米淀粉
特点：油炸之后颜色金黄，口感酥脆！
主要用于挂糊，油炸！
非常适合用于油炸的食物来挂糊，但是它的透明度还有粘性都不太好，所以不适合用于勾芡，如果用玉米淀粉做勾芡的话，做出来的食物会大乌？

3.小麦淀粉：也叫做澄粉
特点：蒸熟的食物会呈现透明状态！
主要用于肠粉，虾饺！
最大的用途就是制作一些透明度较高的美食，像是水晶虾饺！

4.糯米粉
特点：口感软糯，拉丝
主要用于点心，小吃！
糯米粉不属于淀粉，但是其可以制作各种小吃，点心，汤圆起到增稠，提升口感的作用！

5.红薯淀粉
特点：具有劲道，耐住的特点
主要用于红薯粉条，小酥肉的制作

6.豌豆淀粉
特点：做出来的食物柔软韧性！
主要用于凉皮，凉粉！
用豌豆淀粉做出来的食物柔软有韧性，颜色透亮，又好看又好吃！
总结：如果你要挂糊，就选玉米淀粉，如果你要勾芡和腌制，首选土豆淀粉，如果你要炸酥肉就选红薯淀粉，做虾饺用小麦淀粉，做凉皮，凉粉就用豌豆淀粉，做汤圆，点心就用糯米粉！