糖醋类菜品“糊”怎么调？厨师长教你既简单又好吃的调制方法，酥脆可口

一、锅包肉
①生粉2500克
②鹰栗粉500克
③脆炸粉 300克
④泡打粉 40克
注：搅拌均匀即可

（单份锅包肉糊比例）
①混合粉 140克
②水 100克
③豆油 40克

（锅包肉汁一份）
①白醋200克
②白糖 250克
③橙汁 50克
④盐 3克

二、糖醋里脊类
①生粉150克
②脆炸粉75克
③泡打粉8克
④全蛋85克
⑤水180克
⑥豆油100克

（糖醋里脊汁一份）
①白醋200克
②白糖 250克
③番茄酱50克
④盐 3克