#打卡挑战局#时间过得真快,才感盛夏,忽已入秋,虽然暑热还未完全消退,但是秋天的气候已经开始转变,早晚温差明显,空气也逐渐变得干燥起来,季节过渡时期,人们身体也很容易受到影响,感觉口干舌燥,喉咙痛等不适,再加上秋季食欲开始变好,饮食上也不忌口,很容易上火,多重因素都不利于身体排毒,体内毒素堆积起来,秋燥更难熬,因此入秋最紧要的事情就是“排毒”
老话说“入秋排毒,一年不堵”,“3根2果2菜”抓紧吃,润燥排毒一年都受益
《备菜清单》白萝卜1个、鸡蛋2个、虾皮1把、面粉适量
(1)准备一个白萝卜,去皮擦成细丝,加一勺盐,拌匀腌制10分钟
(2)腌制好之后把萝卜水控干净,攥一下水分,稍微挤一下,不用挤干
(3)接着往里面磕入两个鸡蛋,抓一把虾皮提鲜,加一勺鸡粉,1勺五香粉,1勺蚝油调味
(4)再分次加入适量面粉,搅拌成这种黏黏的程度就可以了
(5)平底锅倒油,放一勺萝卜面糊,用筷子摊平,整理成圆形,底部烙至金黄后翻面,把两面都烙至成金黄色出锅
烙饼要一直开小火,避免里面煎得不透,外面已经煎糊的状态
《食材用料》紫薯、糯米面粉、白糖
(1)2个紫薯去皮,切成薄片后上锅蒸熟,用筷子可以轻松穿透的状态
(2)蒸好后的紫薯大概为300克,取出来趁热加70克白砂糖,1小勺糯米粉,捣成细腻一点的紫薯泥,甜度可以根据自己的喜好来调整
(3)接着戴上手套,用勺子挖一勺,放入手中团圆,全部做好后盖上保鲜膜防止风干
(4)下面来面皮,500克糯米粉,一边搅拌,一边加入热水,一直搅成小疙瘩,再揉成偏硬一些的面团,用热水和面包的时候不宜开裂
(5)不用醒面,面板上撒一层糯米粉,放上糯米团搓成细长条,然后再切成小剂子,接着取一个小剂子捏扁,放入一颗紫薯馅,慢慢用虎口处一点点向里面收笼,团成圆柱形,上面撒一层糯米粉防止粘连
(6)起锅烧水,上汽后蒸10分钟就可以了,蒸太久容易塌陷
《准备食材》豆腐皮1张、胡萝卜半根、木耳4朵、猪瘦肉1块、葱姜、淀粉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、酱油、香油
1、先将木耳用热水泡发,然后把猪瘦肉切成条状,放进碗中加上盐,料酒,胡椒粉腌制几分钟
2、然后舀一勺水搅拌均匀,接着加1勺淀粉锁住水分,最后淋上适量香油防止互相粘连
3、泡好的木耳清洗一下切成细丝,豆腐皮也切细,再切点红萝卜
4、锅里倒一点点油,先放葱花姜片煸出香味,紧接着倒入2碗水煮开,再逐个下入肉条煮至飘起来,大概6分钟左右
5、煮好后倒入切好的豆腐皮,红萝卜,木耳再煮3分钟,然后开始调味,适量盐,鸡精,醋,把调味料煮化出锅
腌肉时已经放了淀粉,所以就不用勾芡了,煮好后依然很浓郁
《清淡准备》桃子2斤、仔姜120克,紫苏叶150克、白醋100克、白糖90克
(1)首先挑桃子要选择硬地吃起来脆口的,不要软桃,把表面的绒毛洗干净,擦干水分,不要粘到水和油
(2)然后切成薄片倒入盆中,再切120克仔姜片倒进去,加2勺盐腌制1个小时
(3)紫苏只保留叶子,洗净切成小段儿
(4)锅里加600水,90克白糖煮开,放入紫苏叶搅拌均匀立即关火,捞出叶子,放到自然凉透
(5)放凉以后,倒入100克白醋,黑水就立刻变成粉红色了
(6)把腌制好的桃子姜水分控干,找一个无水无油的密封罐子,一层桃子姜,一层紫苏叶,最后倒入紫苏水,腌制2到3天就能开吃了
酸酸甜甜卡吱脆,开胃爽口,一口一个吃着根本停不下来
《食材》梨、菠萝、鸡腿、核桃、鸡蛋清
(1)先把鸡腿去皮拆骨,然后洗一下切成小方丁,加1个鸡蛋清,适量盐,料酒,生抽,鸡精,少许淀粉搅匀,腌制一刻钟
(2)菠萝和梨切成小方块,再准备一把核桃
(3)锅中倒油,先放鸡肉丁炒至变白,然后倒入核桃翻炒几下
(4)接着倒入菠萝块,梨块,炒至出汁后加生抽,蚝油,白糖调味就可以了
鸡肉丁鲜嫩爽滑,搭配水果酸甜开胃,吃一口就上瘾啦
《食材准备》土豆、韭菜、辣椒面、盐、醋、生抽、鸡精
《做法步骤》
1、首先土豆要选择个头大一点的,这样的土豆偏黄心做出来颜色好看,更粉糯,将土豆煮熟,用筷子试下能轻松穿透,放凉后去皮,也可以选择切片蒸熟,这样比较快
2、然后放进盆里,用擀面杖捣成土豆泥,捣成这样细腻的土豆泥还要继续,会有一些粘擀面杖,越来越费力
3、20分钟左右土豆变得非常细腻有黏性,提起擀面杖可以扯长,就可以了,盛进碗中备用
4、接下来把韭菜洗净,切成韭菜段放进碗中,加一勺盐拌匀,再淋上1勺热油,激发出香味
5、紧接着放2勺醋,1勺生抽,1勺鸡精,2勺辣椒油调味,搅拌均匀,把料汁倒入碗中即可
正宗的搅团需要用到浆水来调味,吃起来酸酸的,家庭版可以用醋来代替,吃起来同样酸辣可口,而且更简单了
《食材》鸡蛋、银耳、木耳、葱、鸡精、盐、胡椒粉
(1)一朵银耳,1把小木耳加温水泡发,然后去根,撕成小朵,水开放入锅中焯水1分钟,过一遍凉水
(2)3个鸡蛋打散,加少许盐搅散,再放入银耳
(3)冷锅热油,倒入鸡蛋银耳,煎至边边凝固,炒至定型,不要太老
(4)接着把鸡蛋推到一边,放入1把葱花炒香
(5)最后放入焯过水的木耳,加盐,鸡精,一点点胡椒粉调味,翻炒均匀出锅
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