一道美食,不仅是味蕾上的享受,它代表着当地的文化和风俗,更代表了当地人们对美好生活品质的追求。
每一个地方都有自己的饮食习惯,饮食文化和口味。在我国民间流传着一种说法“十里不同风,百里不同俗”。
在我国,每个城市都有自己代表性的特色美食。
下面我们一起来了解一下这些城市最具特色的美食吧!
一、北京烤鸭
北京烤鸭,是北京特色美食之一。
北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。
北京烤鸭分两派,一派是全聚德的挂炉烤鸭;另一派是便宜坊为代表的焖炉烤鸭。
挂炉烤鸭用的是木炭火烤制的,焖炉烤鸭是在密封的空间内烤制的。
二、天津狗不理包子
狗不理包子,又名“狗不理”,是天津的著名小吃。
狗不理包子,其始创于公元1858年,迄今已有100多年的历史。
狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
狗不理包子特点是:选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
关于故事:古时在天津郊区有一户农家,四十岁喜得贵子,为求平安取乳名“狗子”。狗子长大后,先是在天津一家蒸食铺做小伙计,后来自己摆起了包子摊儿。由于生意太好,狗子顾不上说话,人们都说:“狗子卖包子不理人”,人们就叫他狗不理包子了。
三、扬州狮子头
狮子头是扬州的传统名吃,属淮扬菜的一种,俗称四喜丸子,取吉祥之意。
所谓的“狮子头”就是丸子的一种,用猪肉制作的肉丸,又大又圆。
扬州狮子头选料精严,细切粗剡,拌馅均匀、“上劲”,“团”肉圆要巧妙,重视火功上。
扬州狮子头,口感松软,肥而不腻,入口微甜,老少皆宜。
四、杭州片儿川
片儿川是杭州传统名菜,属于浙菜系。
以雪菜、笋片和瘦肉丝为主要材料,辅以少量火腿丁、香菇丁,勾芡后浇在已经切好的雪菜和面上,再撒上葱花即可食用。
杭州片儿川最早始于南宋,到现在已经有近千年历史。
由于当时做这道菜的厨师姓吴,故称片儿川为“吴片儿”。
五、河南烩面
河南烩面是“中国十大面条”之一,源于隋唐时期。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
唐代称“骨汤”,是用上等羊骨加几种中药(有的要几十味)一起煮五个小时以上,汤清且黏稠是一种类似肉皮冻的东西,用这种骨头中骨髓熬出来的汤称为“白汤”。
宋代称“煮面”,是一种荤、素、温、热三鲜食物。
清代称“烩面”,以味道鲜美,经济实惠著称;清末民初时成为一种大众化美食。
六、陕西肉夹馍和羊肉泡馍
西安人最爱吃的,一定是肉夹馍和羊肉泡馍。
肉夹馍与普通的馍不一样,肉是用特制的铁夹子卤好,再切成块放在饼子里。
吃肉夹馍的时候一定要配上辣椒油、醋、香油等调料。
羊肉泡馍更是西北地区乃至全国人都爱吃的一道美食。
羊肉泡馍讲究汤鲜味美、肉烂味香,吃馍饮汤、饭饱即走。
七、南京盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产,属于金陵菜,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。
《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。
八、新疆烤包子
烤包子是新疆维吾尔族的传统风味小吃,是将羊肉剁碎拌以葱、姜、盐等调料后放入馕坑中烤制而成。
烤包子外形美观、肉香四溢、皮脆内嫩、味道鲜美,很受欢迎。
烤包子可素可荤,味鲜油重,老少皆宜,风味独特,色香诱人。
来新疆不吃烤包子是一种遗憾!
九、广东肠粉
肠粉是广东非常出名的传统特色美食,属于粤菜系。
肠粉薄如纸,白如雪,油光闪亮,入口即弹,细腻爽滑,鲜香满口。
肠粉早已成为很多广东人的早餐标配。
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