大家好，我是玲妹子。说起豆沙馅来那真是想想都觉得好吃啊，无论是做任何的烘焙甜点，或者豆包，“驴打滚”等，真是做法无穷啊，不管哪种做法只要是豆沙馅的我都爱吃。小时候记得每次妈妈都是自己亲手做豆沙吃，看着就觉得费时又费力的，干吗不直接买着吃。那时候确实不明白，不过现在真是知道为什么了，手工做的豆沙和买的差距真不是一般的大，买来的虽然好吃，但是里面放了不知道多少的淀粉，添加剂，防腐剂等等。里面含有豆沙的含量真是少之又少。
有的朋友现在可能比较喜欢煮好的豆用破壁机直接打碎，这样确实是省事很多，不过我个人感觉和手工做的豆沙味道还是差了点，因为里面含有豆皮，和手工的豆沙馅口感不太一样。今天来和大家分享一下妈妈用了三十多年的手工豆沙馅的做法。
[制作方法]：
1、 先把红豆提前一晚上洗净，泡好。第二天直接凉水下锅开始煮，开始先少加水，开锅之后再少量多次添加凉水，这样豆子容易开花。煮至用手轻轻一捏就捏碎就可以了。
2、 用一个带孔的盆，里面加入煮好的红豆。用勺子压碎，里面的沙就挤出来了，全部压完放到煮豆的水中控净，目的是把沙漏到水里，皮留在篮子里。
3、全部压完是这样的，只有皮了，如果一次没弄干净就重复一次这个压制过程。
4、全部压好后用筛子再把水过滤一次，这是我过滤好的，有两大盆。
5、另外准备一个大碗，铺上蒸馒头的屉布，把水倒进来。
6、 用力挤出里面的水分，水就没有用了，布里面留下的就是纯正的豆沙了。
我称了一下，我用的是740克红豆，做好的豆沙重量是1500克。等于一斤红豆能出两斤沙了，这个做法如果你没用过可以试一下，保证口感比买来的好吃多了。一次吃不了的放到密封袋里冰箱保存，随吃随取，特别方便。如果想吃到更加细腻糖香的，可以放到不粘锅中再炒一次，加入冰糖，炒化后再加入植物油30克，充分搅拌至把油全部吸收就可以。这样豆沙不容易不发散，更加容易捏和成团。这步就可以根据你的喜好来决定了。不是必须的。
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