种什么蔬菜一次种植可以长期收获呢？
作为农村人，看到这个问题，自认为还是知道有些蔬菜，是可以一次种植后，可以几个月甚至几年内都可以收获的，下面就聊聊我们当地农村比较常见的、和题主问题相符的几种蔬菜。
在我们湖南炎陵的山村里，村民们多有利用大山里各种树木种植香菇的习俗。
香菇，又名花菇、冬菇、香菌。民间素有'山珍'之称，营养价值高，是人们餐桌上常见的食材。
炎陵山里人，常在每年秋冬季，去山场里砍来壳斗科或桦木科的树木，如枫树,再在树杆上打孔植入菌种，堆放在房前屋后，平时稍加管理就好。图简单的，甚至直接就在山林中，伐木就地栽培。这种椴木栽培香菇，具有一次性接种，多年出菇的特点。而且香菇类似于野生，品质更佳。
我们当地人有喜食紫苏嫩叶的传统。紫苏，又名赤苏，我们农村又称婆迫(音译)。
紫苏是中国南方地区作为调味品广为种植的蔬菜。我们家，以前做鱼、泥鳅等有腥味菜时，一定是会摘上一把紫苏叶一起烹饪的，这可以去腥提鲜。
紫苏的种植也很简单，房前屋后、沟边地角、果树下都可种植。种植后，基本上无须过多管理，嫩叶采摘后，很快又可以长出新的枝叶来。冬天，紫苏苗地上部分会枯萎，但地下茎仍可安然越冬，来年春天又可再次萌芽生长。所以，这也是一次种植，能长期收获食用的蔬菜之一了。
香椿，相信很多朋友都认识。香椿又叫椿树，主要靠采摘其鲜嫩的椿芽作为蔬菜食用。在湖南德哥老家，很多农村人房子周边的菜园子角落里，都能见到。
民间有'常食椿芽、百病不治、万寿无边'的说法，所以，香椿的营养价值，大家可以想像的到。据说，除了食用价值，香椿还有许多药用价值。市场上，新鲜的香椿芽，是颇受人们所喜欢的。
香椿芽被称为树上蔬菜。种植香椿树，可年年摘取嫩芽。如今，很多农民也看上了香椿树一次栽种，年年有产出的特点，大力种植，再采摘香椿芽上市销售，经济效益可观。
洋姜，又叫鬼子姜，姜不辣。小时候，我们最喜欢的零食'泡洋姜'，就是挖取洋姜的地下块茎，用酸酒腌泡而成，酸酸甜甜，极好吃。泡好后直接食用或者用来做菜，都是很不错的，既爽口又开胃。
这洋姜的生命力，应该是我认识的蔬菜中最厉害的。对土壤不挑剔，而且再生性极强，只需一次种植，便可永续繁衍。生长期，更无须施肥、打药、除草，照样生长旺盛、产量可观。
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