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2020.03.02
如果,是正宗本地走地鸡,最好什么都不放只放适量的食盐。
处理干净的鸡,把大块的鸡油取出后。整只放瓦锅内放水浸过鸡身,大火烧开5~IO分钟后改中火煮半个钟,用筷子从背上插得进,收火仅以炭火维持到打出喝汤吃肉时。
只要鸡是吃谷物放养的,煮出的汤香气扑鼻,味美鲜甜,不用下油,也不下调料,喝前加适量的食盐就足够了,补而不燥。汤好饮鸡好吃连骨头都香!
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