徐州传统小吃---辣汤--家庭简易做法

咱徐州的辣汤还是很好喝的，但是叫一些不会装懂或者偷工减料的商家给折腾毁了。你现在去大街小巷看看到处都是卖辣汤的但是有几个是真材实料的，有的比刷锅水还难喝真不知道他们怎么想的，我今天教教大家在家怎么做一碗好喝的辣汤，虽说不是很正统但是味道一点不比两来风正宗的差（我说的是正宗的不是两来风加盟店偷工减料的那种），白云山地下道的原先的白云饭店现在是两来风，哪的味道还是很好的就是鳝鱼少了点，呵呵！人家要赚钱吗 没办法。
行了废话不说了，咱来看看简易做法需要的配料：（我这是简易做法，高手不要说我偷工减料，里面我会说明正宗的做法，也希望哪些干早点不会烧辣汤的店主看看）
鸡脯肉两块、（正宗的用母鸡，肘子）鳝鱼1斤、面筋丝1斤（正宗的是自己洗的面筋）鸡蛋4个、葱姜末（姜末要多些）、十三香半盒、（正宗的用的是自己的配方，但是十三香烧的不算差）黑胡椒粉、盐、味精、鸡精、面水、（正宗的是用洗面筋下来的面水，也就是小麦淀粉）香油、

 

 

 

 

 

开火 烧水 水开以后倒入活鳝鱼迅速加盖 开锅5分钟把鳝鱼捞出过凉 用个牙签把鳝鱼去肠 力成丝（煮鳝鱼的水一定留着，和鸡汤到一起，辣汤好喝不好喝关键在于腥汤也就是鳝鱼汤）

 

 

 

 

 

 

 

 

另起深锅 加水 把鸡脯肉 鳝鱼骨 鳝鱼汤 一起倒入 鸡脯煮熟即可 捞出鳝鱼骨丢掉不要 鸡脯撕成丝

 

 

 

 

 

另起锅 放油 把葱姜末、半盒十三香煸香和鳝鱼丝、鸡丝、面筋丝一起倒入汤锅 加入盐、味精、鸡精、黑胡椒粉

 

 

 

 锅开以后 倒入面水 鸡蛋液 即可

 

 

一碗香喷喷的辣汤就做好了 加点香油、醋  味道你知道的。