材料
特色
芫荽的香气非常突出,烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美,还没上桌就已经能闻到它的香气,使人食欲大开了。
做法
1.香菜洗净,择去叶片只留梗部,切成寸段备用。老姜切丝。干辣椒洗净,擦干后切成小段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。
2.中火加热炒锅中的油至5成热,放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干,盛出沥干多余的油。
3.干辣椒放入碗中,重新加热锅中的油至6成热,取1汤匙淋在干辣椒上。
4.炒锅中留底油,大火加热至5成热时投入姜丝、香菜梗煸炒至散发香味,加入鸡腿菇,调入盐和白砂糖翻炒均匀,出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。
小贴士
鸡腿菇在购买时也应注意避免买到经过漂白染色的,表面干燥、颜色自然的为妙。
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