鲜美芫荽爆鸡腿菇

　材料

　　鸡腿菇300g、香菜50g、姜2片、干辣椒20g、盐2g、白砂糖2g、油30m

材料

　　特色

　　芫荽的香气非常突出，烘托了鸡腿菇的软嫩鲜美，还没上桌就已经能闻到它的香气，使人食欲大开了。

　　做法

　　1.香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。

　　2.中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

　　3.干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至6成热，取1汤匙淋在干辣椒上。

　　4.炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入姜丝、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

　　小贴士

　　鸡腿菇在购买时也应注意避免买到经过漂白染色的，表面干燥、颜色自然的为妙。

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