要是说到在外奔波的人思念的味道，东北人必须是家里热乎乎的炖菜了，生活在异地的广东人最怀念的可能就是街角的肠粉的味道了，传说当年啊，乾隆皇帝带纪晓岚去了广东，到了广东之后纪晓岚极力向乾隆推荐一道当地叫龙龛磁的美食，皇帝吃过之后非常的喜欢，乾隆皇帝觉得它形似猪肠，于是赐名猪肠粉，简称肠粉，但是故事的真实性无从考证，其实最早的肠粉大约在20世纪30年代诞生在广州西关一带，最早的肠粉叫做窝篮拉肠，因为小贩是把米浆倒在光滑的窝篮里蒸制的，之后人们发明了把米浆倒在特制的布上蒸熟，这种做法的粉肠叫布拉肠。
而现在就越来越方便啦！现在越来越多的肠粉店都有了比较现代化的工具，用专门的抽屉，一层抽屉一张肠粉，包上者猪肉牛肉或虾仁鸡蛋生菜，再在做好的粉肠上浇上酱汁这样一份肠粉就做好了，但是肠粉除了在广东在其他地方很难见到，那么今天小编就教大家在家自制肠粉，让大家也尝一尝广东风味！
【今日美味】：广东肠粉
【所需材料】：
粉浆：小麦淀粉70g、土豆淀粉10g、粘米粉（米打的粉）80g、玉米淀粉10g、水400g
酱汁：独头蒜6个（没有独头蒜可以用洋葱代替）、大蒜一粒、姜片5片、香菜50g、鸡汤200g、生抽30ml、老抽10ml、蚝油10ml、蜂蜜10ml、鱼露（没有可不放）10ml、鸡精适量、水适量
肠粉里面放的料：肉末50g、生菜叶2片、鸡蛋2个生菜叶2片
【烹饪过程】：
1.准备材料，把独头蒜和大蒜都切片、把姜切丝、香菜切段备用。
2.起锅烧油，锅里油热之后下蒜姜和独头蒜爆香。
3.爆香之后加鸡汤，如果家里有鸡架也可以用清水放鸡骨架熬，这个熬制的过程可能会一个小时左右，如果是现成的鸡汤的话鸡汤下锅十分钟就可以啦。
4.把姜和蒜的味道熬进汤里之后就可以放入香菜再了，香菜下锅之后再熬五分钟。
5.锅里放生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精、盐调味，都适量的放就行了，放一点尝一尝。
6.熬好之后用漏勺把锅里的食材都捞出来，我做的是好几顿的量，一次吃不完可以放冰箱冷藏里保存下次吃。
7.然后我们就可以开始调粉浆了，如果家里没有粘米粉的话可以把大米提前一晚泡好然后用破壁机打成米浆代替在打米浆的时候比例是水是大米的二倍。，让肠粉晶莹剔透的关键就是澄面了，而让肠粉变的很Q弹的就是土豆粉，粟米粉会使做出来的肠粉薄而不破。
8.把那些做米浆的粉和水混合之后搅匀。
9.把肉切成肉馅的样子，鸡蛋打散，生菜切碎备用。
10.把做肠粉的工具，肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子准备好。
11.在盘子上刷上一层油。
12.把米浆倒在刷了油的盘子上，均匀铺开，不要太厚，太厚就没有口感了。
13.还可以在粉浆上浇上鸡蛋液，
14.大火烧开水蒸锅上气后，放入肠粉盘。
15.把米浆蒸到起泡就可以了，在这个过程正好可以准备出下一盘。
16.还可以做肉粉肠，把肉馅和生菜撒到面糊上，上锅蒸蒸到起大泡就可以啦。
17.蒸好之后用刮板把盘子中的粉肠刮起来，几盘下来就够一家人的早餐了。然后浇上之前熬好的汤汁就可以开吃啦！
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