炎炎夏日到来，路上行人也开始换上短袖及无袖衣物，皮肤露出度上升而导致人体吸收的紫外线量大幅增加，除了会造成皮肤疾病、老化及眼部疾病外，甚至有可能伤害免疫细胞，导致人体抵抗力下降而容易罹病。因此建议民众，平时多吃酪梨、红椒、西红柿三种食材，有助增强细胞的抵抗力。
紫外线会对细胞遗传因子造成伤害，尤其是十岁以下的孩童更要注意防晒，以免受损的细胞持续分裂，导致罹患皮肤癌的机率大幅增加。而皮肤受到高量紫外线照射时，会抑制免疫细胞中的T细胞形成，更会破坏淋巴球辨识外来抗原的能力。
此外，虽然我们常会听到酸雨侵蚀头皮导致大量掉发，紫外线照射在头皮时，一样也会导致皮肤组织快速老化、发内黑色素分解而造成秃头、白发等危机。当波长在280奈米以上的紫外线照入眼球时，除了眼球外部的角膜、结膜会受到影响，可能造成急性角膜炎、慢性的眼翳病之外，大部分进入眼睛的紫外线会被水晶体吸收，但能量过高时也可能导致水晶体变浊、出现白内障。
想要增强身体免疫力、避免身体细胞老化，推荐平日摄取以下三种食材：
酪梨：酪梨富含被称为「回春维生素」的维生素E，除了可以保持细胞年轻之外，酪梨中的油脂以油酸为主，与健康油品橄榄油相同，属于ω-9单元不饱和脂肪酸，可以降低俗称坏胆固醇的氧化LDL胆固醇，对抗高血脂并预防糖尿病。
红椒：红椒营养价值较黄椒、青椒等彩椒类高，其带有的甜味就是判断的指标之一。 富含抗氧化的维生素A、C及E，因此可以避免皮肤组织老化，更能够防止细胞遗传因子受损。尤其是一般儿童容易偏食而不爱吃青椒，此时就推荐妈妈们使用甜度较高的红椒入菜，帮助小孩们预防皮肤癌。
西红柿：西红柿茄红素的抗氧化效果为人所知，能够 避免紫外线照射皮肤而造成活性氧生胜博发成，进而防止黑色素生成而使皮肤暗沉或生皱纹。另外因茄红素加热及溶于油的特性，加热配合橄榄油一起料理能增加维生素吸收率，恢复免疫系统的机能。
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