1没有猪油,就用香油。
2高汤就是骨头汤,鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈,几乎每位妈妈阿姨们都会做的。说不好吃的要么没高汤,要么这没有那没有的!!只要用了高汤,味道差不到那里去!当然要连酱油都没有了,那是另一回事儿了。
3经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐?”。
再回答一遍:不要用挂面,因为挂面比较短,捞出来“面根”会比较多,这样不好看。阳春面一般都是生面,就是面铺里刚轧出来的面条,买比较细的。稍微一滚,一筷子捞出来,放进碗里时折两下。如果要拍照,锅里残留的面就不要再捞了,随它去。拍完照再捞,你会发现,第二次捞出来的面放进碗里,再怎么整都整不齐的。
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