金针菇不仅盖滑、柄脆、味鲜，而且营养十分丰富，是生活中很常见的食物，有很多人想通过自己在家就可以栽培出金针菇，这种方法也不是不可以的，下面我们就来了解一下金针菇的栽培技术。
首先栽培金针菇是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。这种方法金针菇的成活率高，出菇整齐，产量高。栽培金针菇应注意一下几点：
(1) 栽培季节
金针菇是一种低温结实性菌类。在没有降温条件下栽培金针 菇，必须适时接种，才可望顺利出菇。一般说来，当秋季气温下降到20°C以下时接种栽培比较可靠，原种生产可提前30天左右进 行。而年初最后一批金针菇栽培种的接种时间，应按当地历年平均气温上升到20°C的日期，提前60-80天进行。最好是9月 初制原种，9月底或10月初制第一批栽培种。最后一批栽培种的接种日期必须早于2月中旬，以便在春末气温仍然较低(低于20°C)时顺利出菇，采收1-2茬金针菇，利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。
人工栽培应以当地自然气温选择。南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。江南诸省通常以10～11月间接种，经过1个月左右发菌培养，到11～12月间进入出菇。高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在9月接种，11月出菇;也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。低海拔的平川地区，应适当推迟接种。为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。
(1)栽培场所
金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。
(2)原料配比
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65%左右，再闷2～4小时，即可装袋。
(3)接种培菌
灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750克/瓶)可接25～30袋。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。9月中旬接种，大部分10月底发透菌丝，叫全期发菌。
全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。管理方法同前，直至收获4茬菇。
半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。
蘑菇栽培，金针菇栽培技术详解。今天就给大家介绍到这里，希望对从业人士有所帮助。
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