1、田园菠萝炒饭
材料:米饭100克、菠萝1块、鸡蛋2个、火腿1根、胡萝卜30克、黄瓜1小段、花生仁30克(炒香)、甜玉米30克、红椒半个、食盐5克、生抽5克、植物油10克
制作:(1)准备材料,将新鲜的菠萝切成大小均匀的丁放入盐水中泡一下
(2)甜玉米粒在开水中焯熟
(3)红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁
(4)锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用
(5)锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟
(6)放入胡萝卜丁炒片刻
(7)再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐
(8)翻炒均匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可
2、咖喱炒饭
材料:胡萝卜、午餐肉、鸡蛋、咖喱、洋葱
制作:(1)剩米饭一碗,午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁
(2)鸡蛋打散,锅热油,倒入打散的鸡液,将鸡蛋炒散
(3)炒好的鸡蛋盛出备用
(4)锅热油,小火炒香洋葱末,放入胡萝卜炒变色
(5)放入午餐肉翻炒一下,盛出备用
(6)然后将剩米饭倒入锅内,米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉
(7)放入鸡蛋翻炒均匀,放入咖喱块
(8)翻炒至咖喱融化,米饭粒粒分明就可以吃了
3、牛肉炒饭
材料:牛肉200克、米饭2碗、蒜台5根、食盐1/2茶勺、生抽1汤勺、糖1茶勺、料酒1汤勺、耗油1汤勺、黑胡椒粉1茶勺
制作:(1)所以材料准备好
(2)牛肉切成小粒后略剁成碎粒
(3)牛肉粒中加入料酒、生抽、耗油、黑胡椒粉、糖搅匀腌制20分钟,洋葱、胡萝卜和蒜苔切小粒
(4)起锅烧油,六成热时下所有配菜,中火翻炒至香味飘出,开大火下牛肉粒翻炒均匀
(5)倒入米饭,转中火,炒匀后加适量盐、生抽调味,起锅前洒现磨黑胡椒炒匀即可
4、肠仔蛋炒饭
材料:米饭1碗、脆皮肠200克、鸡蛋1个、甜椒1/2个、葱少许、盐1/2茶勺
制作:(1)脆皮肠切片,红甜椒切小丁,葱切末
(2)锅里烧热油,放入脆皮肠,炒至微焦后放入红甜椒拌炒
(3)接着倒入米饭炒散,加入蛋液,翻炒至米饭均匀的裹上蛋液
(4)调入少许盐,撒入葱花即可
5、葱油蛋炒饭
材料:米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶勺、小葱3根、植物油2汤勺
制作:(1)材料准备好;葱一部分切段,一部分切末,胡萝卜切丁
(2)鸡蛋打成蛋液,锅里热油。放入葱段
(3)用最小火慢慢煎至葱微焦,熬出香油后,夹去葱段,放入胡萝卜丁,炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散,倒入蛋液
(4)大火翻炒,放米饭均匀的裹上蛋液,调入适量盐,出锅前撒上葱花即可
6、酱油炒饭
材料:米饭300克、老抽2汤勺、鸡粉1茶勺、细香葱1/2根、植物油2汤勺、黄瓜1小段、胡萝卜1小段、鸡蛋1个、火腿肠1根
制作:(1)黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁
(2)米饭加老抽,将米饭和老抽拌均匀
(3)鸡蛋打散
(4)锅中放油,油热后放鸡蛋炒散,盛出备用
(5)锅中另放油,下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软
(6)倒入拌好酱油的米饭,翻炒均匀
(7)倒入炒的鸡蛋,加鸡粉,再翻炒几下,出锅前撒点香葱碎即可
7、扬州炒饭
材料:米饭300克、鸡蛋2个、火腿150克、玉米100克、豌豆100克、虾仁50克、葱5克、食盐3克、植物油适量
制作:(1)将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用
(2)鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
(3)将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒,再倒入火腿丁翻炒
(4)翻炒后倒入米饭,将米饭打散翻炒
(5)倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
(6)虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
8、蒜香虾仁炒饭
材料:米饭1碗、鸡蛋2个、虾仁8个、圆生菜2片、蒜10克、食盐3克、胡椒粉少许、生粉2克、植物油适量、料酒3克
制作:(1)准备好所需食材,米饭要干一些的
(2)冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶也切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放
(3)炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出
(4)盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油
(5)烧开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用
(6)锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快手炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直打火炒个三四分钟
(7)然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了
(8)然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了
9、小葱蛋炒饭
材料:米饭1碗、细香葱4根、鸡蛋1个、猪油(板油)1大勺、芝麻油少许、生抽适量
制作:(1)小葱洗净,分两部分切。葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末,鸡蛋打开淋入1茶勺的温水,搅散成蛋液
(2)炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段
(3)转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边
(4)放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完成熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅
10、培根泡菜炒饭
材料:米饭2碗、泡菜150克、培根3片、鸡蛋1个、洋葱适量、姜适量、小葱适量、酱油适量、色拉油适量。
制作:(1)培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎
(2)炒锅上火,加入少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味
(3)加入泡菜翻炒均匀,克可适量加入少许酱油
(4)加入米饭炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘。
(5)将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上
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