手作 | 小雪将至，将碧螺春与桂花秋合伙成私房冬茶

▼

桂花蒸阿小悲秋。现桂花已不蒸了，秋既远了，春想来也会挪近，只不过中间隔了一冬。没有碧螺春也没有桂花香的冬季。
杭州有桂花龙井。将三月的明前西湖龙井与九月最仙灵的满觉陇桂花，窨放在一起，春与秋一并相遇，于舌尖滋味不知如何？

同为天堂，杭州有桂花龙井，苏州的春碧螺为何不与秋桂花一季相逢？

▼

于是一个月前，开始试做桂花碧螺春。专门买了一大一小两个紫砂茶缸。这是小的一个。

▼

准备好生石灰、牛皮纸、桂花、明前碧螺春（用明前的其实是有点可惜的，不过手头只有明前的，就取了一点试做）。

生石灰吸潮。用牛皮纸包好垫在紫砂茶缸底部。

碧螺春和桂花拌匀。我自己都不知道哪来的一个竹耙子刚好用来耙它们……

然后用牛皮纸包好一层层放在石灰包上面。

▼

虽然偶尔掂记它们，不晓得茶缸又被我搬到哪里去了……这一个月来，也就是掂记而已。

终于，在一个良辰吉日，取出来冲泡。

很柔和的香。左边是纯粹的碧螺春，右边是和桂花纠缠在一起的碧螺春，感觉好象窨过以后，更干练爽俐一些。

六七十度的水温。左边是60秒出汤，右边是120秒出汤，汤色明显地深。后来又做了一次30秒出汤的。60秒出汤的那杯，甘甜、甘香。30秒太嫩，120秒略涩。要噙一口在舌尖慢慢转圈，才能体会。

这是汤底。桂花一朵朵地全部打开了。

▼

小雪，是二十四节气中的第二十个。

古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

万物到此失去生机。

所以不如随身携一管茶，在将寒未寒的天气，随时饮一杯暖茶。

将春之滋味，与秋之馥郁，都收入冬之茶碗。

明前碧螺春。馥郁桂花。紫竹茶罐。

今年四月五号前在相熟的太湖农家要的明前碧螺春，有的送人，有时侯用来配暗香汤，余下的大多用来做这款私房冬茶了，入口有余甘，觉得还不错，所以用作小雪的节令物。

紫竹茶罐也是可物，小巧便携，这次盛装的茶喝完了，再装其它茶进去，也好。

规格份量：便携装紫竹茶罐（20公分左右），内装10克私房茶。茶与茶罐都美艳。

出品日期：11月22日小雪日。

预订日期：即日起至11月21日，至菊斋微店下单。

明前碧螺存量不多，兼少量手作，这次总共不会超过40份。