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桂花蒸阿小悲秋。现桂花已不蒸了,秋既远了,春想来也会挪近,只不过中间隔了一冬。没有碧螺春也没有桂花香的冬季。
杭州有桂花龙井。将三月的明前西湖龙井与九月最仙灵的满觉陇桂花,窨放在一起,春与秋一并相遇,于舌尖滋味不知如何?
同为天堂,杭州有桂花龙井,苏州的春碧螺为何不与秋桂花一季相逢?
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于是一个月前,开始试做桂花碧螺春。专门买了一大一小两个紫砂茶缸。这是小的一个。
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准备好生石灰、牛皮纸、桂花、明前碧螺春(用明前的其实是有点可惜的,不过手头只有明前的,就取了一点试做)。
生石灰吸潮。用牛皮纸包好垫在紫砂茶缸底部。
碧螺春和桂花拌匀。我自己都不知道哪来的一个竹耙子刚好用来耙它们……
然后用牛皮纸包好一层层放在石灰包上面。
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虽然偶尔掂记它们,不晓得茶缸又被我搬到哪里去了……这一个月来,也就是掂记而已。
终于,在一个良辰吉日,取出来冲泡。
很柔和的香。左边是纯粹的碧螺春,右边是和桂花纠缠在一起的碧螺春,感觉好象窨过以后,更干练爽俐一些。
六七十度的水温。左边是60秒出汤,右边是120秒出汤,汤色明显地深。后来又做了一次30秒出汤的。60秒出汤的那杯,甘甜、甘香。30秒太嫩,120秒略涩。要噙一口在舌尖慢慢转圈,才能体会。
这是汤底。桂花一朵朵地全部打开了。
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小雪,是二十四节气中的第二十个。
古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。”
万物到此失去生机。
所以不如随身携一管茶,在将寒未寒的天气,随时饮一杯暖茶。
将春之滋味,与秋之馥郁,都收入冬之茶碗。
明前碧螺春。馥郁桂花。紫竹茶罐。
今年四月五号前在相熟的太湖农家要的明前碧螺春,有的送人,有时侯用来配暗香汤,余下的大多用来做这款私房冬茶了,入口有余甘,觉得还不错,所以用作小雪的节令物。
紫竹茶罐也是可物,小巧便携,这次盛装的茶喝完了,再装其它茶进去,也好。
规格份量:便携装紫竹茶罐(20公分左右),内装10克私房茶。茶与茶罐都美艳。
出品日期:11月22日小雪日。
预订日期:即日起至11月21日,至菊斋微店下单。
明前碧螺存量不多,兼少量手作,这次总共不会超过40份。
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