素食护生 | 薏米扒娃娃菜

原料：

娃娃菜2颗，薏米80克，青红尖椒少许，素高汤适量

做法步骤：

1   准备食材，薏米提前一夜泡发。

2   将泡好的薏米加入适量素高汤，入蒸锅大火烧开，转中小火蒸制一个小时左右。如没有素高汤请加适量水代替。

3   直至薏米熟烂，娃娃菜对剖成四份。

4   入加了一点盐的水中略焯。

5   焯至菜略软，变透明状捞出沥水备用。

6   青红椒切成小粒备用，锅中加入适量油，炒香青红椒。

7   再加蒸好的薏米炒出香味，再调入适量素高汤略煮后再加适量盐略煮。

8   将煮好的薏米倒在焯好的娃娃菜上即可。

小贴士：将具有利水消肿、健脾去湿功效的薏米与养胃生津，通便解清热解毒的娃娃菜相结合，不仅是消脂减肥的美味，而且还能起到一定的保健功效。

薏米平时煮食，我们会感到一点点的怪味。我将薏米泡发后，加入高汤蒸制，然后又利用青红椒特有的香气来掩盖。这样处理后，完全吃不出薏 米的味道，配以清淡的大白菜，着实为首选的宴客素菜。