小贴士
1.打发淡奶油的时候要注意观察,稍硬的时候,就可以停下。
2.混合蛋糕糊的时候,手法必须多练习,要快,避免消泡。
原创作者 迷糊猫的白雪世界
食材
鸡蛋5个 | 色拉油40g |
牛奶90g | 砂糖80g |
低筋面粉100g | |
辅料 | |
栗子蓉150g | 淡奶油30g |
糖粉30g |
步骤
1. 将鸡蛋进行蛋清分离。
2. 在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖,然后搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中。
4. 使用手持打蛋器进行搅拌,搅拌至无白色颗粒状态即可。
5. 将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发,剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入。
6. 打发至蛋白呈鸡尾状。
7. 先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀。
8. 再将剩下的蛋白放入,再次混合均匀即可。
9. 将硅胶垫放入烤盘中。
10. 将蛋糕糊倒入烤盘上。
11. 放入烤立方烤箱进行烘烤,设置上火140度,下火110度,时间为25分钟。
12. 蛋糕烘烤中。
13. 在烘烤过程中,制作奶油霜,将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中,使用电动打蛋器进行打发,用低档位,并要注意奶油霜状态。
14. 打发好的奶油霜。
15. 将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上,留下少许备用。
16. 将蛋糕慢慢卷起。
17. 将栗子蓉放入备用的奶油霜中,搅拌均匀。
18. 放入裱花袋中,并将裱花袋剪开一个小口。
19. 根据个人爱好,在蛋糕卷上“画”出喜欢的样式。
20. 成品。
小贴士
1.打发淡奶油的时候要注意观察,稍硬的时候,就可以停下。
2.混合蛋糕糊的时候,手法必须多练习,要快,避免消泡。
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