原创作者 夜光下的雨露
食材
巧克力海绵蛋糕(6寸) | 巧克力海绵蛋糕混合粉200g |
鸡蛋200g | 水40g |
玉米油40g | (慕斯巧克力)黑巧克力120g |
吉利丁片8g | 鲜奶油40g |
鲜奶油200g | 细砂糖40g |
步骤
1. 首先要制作海绵蛋糕。将鸡蛋，水和海绵蛋糕混合粉加入搅拌盆。电动打蛋器高速搅拌。
2. 高速搅拌的过程。
3. 搅拌直到面糊可以写8，五秒内都不会消失。加入玉米油轻轻搅拌均匀。
4. 倒入圆模。轻敲出大气泡送入预热180度烤箱，烤30-35分钟直到熟透。要知道蛋糕是否熟透。蛋糕中间插入一支竹签，取出没有湿湿的粘黏物就是熟透了。放凉备用。
5. 放凉的蛋糕分割成三片，备用。
6. 接下来要制作巧克力慕斯了。首先将40g 鲜奶油煮沸。熄火放入黑巧克力融化。
7. 不停搅拌直到均匀光滑的巧克力酱。
8. 吉利丁片放入冰水软化，取出隔水融化。加入巧克力酱内搅拌均匀。（注:用8g 吉利丁是因为这里气候偏热，天气凉了可以用5g 就够了）
9. 鲜奶油加细砂糖打直6成发。
10. 打发鲜奶油加入巧克力酱拌匀。
11. 将一片蛋糕放入模具内。
12. 到入一部分慕斯糊，再放入第二片蛋糕，轻轻压实蛋糕。再重复倒入慕斯糊直到完成。
13. 放入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜。取出用热毛巾捂住外围片刻即可脱模装饰享用。
小贴士
#海绵蛋糕粉就是已经混合好的粉，里面包括了低筋面粉，糖粉，泡打粉等等。在烘焙材料店都可以买到。如果没有的话可以做全蛋海绵蛋糕或者戚风蛋糕代替。
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