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腊汁肉原料：五花肉2斤，绍酒30ml、食盐6克、冰糖10克，生抽20克、老抽15克，葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草果1，清水适量

白吉馍原料：中筋面粉500克，酵母7克，泡打粉3克，温水270克，盐3克

腊汁肉制作方法(制作数量10-12个)

1）：肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）

2）：将调料用料包包好备用

3）：五花肉热水下锅，撇净少量浮沫

4）：下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）

5-6）：转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味制作完成

白吉馍的制作方法：

1）：面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水

2）：揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）

3）：醒发至面团一般大左右

4）：分份后表面刷少许油松弛15分钟

5）：将松弛好的面团搓成长条

6）：用擀面杖擀开

7）：将面片对折

8）：从一侧卷起

9）：将收尾压在下面制成饼坯

10）：将做好的饼坯松弛10分钟

11-12）：将饼坯擀成圆形薄片

13-14）：干锅下入饼坯，每面各烙2分钟左右颜色如图

15）：将烙好的馍放在烤网上，入烤箱烘烤10分钟左右取出（200度上下火中层）

16）：将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀

17）：夹入做好的馍中制作完成

**腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成

**腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）

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