涨姿势｜史上最全葡萄酒杯常识，不知道你就悲剧了！

先来一段《笑傲江湖》中男主角令狐冲与酒鬼祖千秋的对话：

令狐冲：“来，祖先生，请！”
祖千秋见令狐冲递过酒碗，却不接，说：“令狐公子，你虽然有好酒，但却没有好的喝酒器啊！”
令狐冲：“哦，旅途中只有这些。祖先生将就着喝吧！”
祖千秋：“万万不可，唐诗有云：'玉碗盛来琥珀光’，喝汾酒当用玉杯方能增色。这坛关外白酒，酒味是上品，只可惜少了些许方烈之气，要用犀角杯盛之而饮，那才醇美无比。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，这葡萄酒装入夜光杯之中，这酒色与鲜血无异，饮酒犹如饮血，笑谈渴饮匈奴血，岂不壮哉？”

由此看出，作为一个对喝酒有点讲究的人，是绝不会忽视酒杯的，喝葡萄酒更是如此。红酒百科全书（微信号：wikiwine）特总结了史上最全葡萄酒杯常识，不知道你就悲剧了！

1、水晶杯还是玻璃杯？

玻璃杯比较重，视觉效果不太理想，但是低价耐用，适合在一些场合如户外烤肉、野餐时使用。然而如果是一场正式的晚宴或者对品质有追求的人，则会选择水晶杯，因为水晶杯更清晰、更轻薄、碰杯的声音更清脆以及更加聚香，看起来也更有质感。在中国，并不是每个餐厅都会配备水晶杯，大部分餐厅都是玻璃杯，甚至啤酒杯，所以有条件的发烧友还是自备一套酒杯，以便随时使用。

2、饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯

祖千秋曾说：“饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。”事实上，饮用不同地区、不同葡萄原料的葡萄酒也需要不同的杯型，如下图：

（1）红葡萄酒杯

红葡萄酒酒杯的杯肚都比较圆润，杯口相对较宽，这样有利于我们更加敏锐的感觉葡萄酒不断变化的酒香。其中，最有特色的即是勃艮第杯和波尔多杯。

（2）白葡萄酒杯

白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型，垂直的。这样的杯形有利于释放葡萄酒的香气，同时还可以有效地保持白葡萄酒已冰冻的温度。

（3）起泡酒杯

起泡酒呈直立的，其突出的特点是杯身细长，可以给气泡预留出足够的上升空间。

（4）甜酒杯

甜葡萄酒适合矮小的杯体，因为甜葡萄酒有相对较高的酒精度且容易腻，所以应该使用稍微小一点的酒杯，这样可以饮用较少的葡萄酒。

3、酒杯如何摆放，你知道吗？

在西餐厅时，酒杯的位置的摆放也是有讲究的：

如果准备了3个酒杯，可以陈列成三角形。最先使用的酒杯需要放在最右边，第二个酒杯放在第一个酒杯的左上方，用于盛水的酒杯放在第一个酒杯的左边。如果准备了4个酒杯可以陈列成菱形。酒杯应该按逆时针方向的顺序陈列。如果准备了5个酒杯则可以陈列成直线。

4、如何握杯？

西方有句这样的俗语：“The way you hold your glass shows yourclass”，翻译过来即是“持杯的方式显示了你的阶层。”正确的持杯方式如下：

5、如何摇杯？

摇杯有两种方法，手持型和桌面型。

（1）手持型：站立，手持杯梗，旋转酒杯。

（2）桌面型：将倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，将拇指和食指夹住杯梗，在桌面上画圈即可。

6、如何碰杯？

手持高脚杯，逆时针方向将酒杯稍稍倾斜（与垂直方向约成15-30度角），轻轻触碰杯肚。记得和对方眼神交流。

7、世界3大知名酒杯品牌

说了这么多酒杯，那世界上有哪些著名的酒杯品牌呢？

（1）醴铎（Riedel）

拥有250年历史的奥地利专业酒具生产商醴铎，可以算是无人不知的酒杯品牌了。经过11代人的传承，醴铎始终站在酒杯产品金字塔的顶端。

（2）诗杯客乐（Spiegelau）

诗杯客乐工厂的历史可以追溯到1521年。经典杯型是Adina。这个崇尚极简主义的系列，有着较长的杯柄，看起来格外优雅。

（3）莱俪（Lalique）

莱俪是家知名的国际水晶品牌，因其高超的手工技艺和别具一格的设计获得一致好评。从最初的珠宝和香水瓶，到现在的餐具，葡萄酒杯也是其优秀的产品之一。

8、酒杯的艺术美

酒 杯不仅是杯，还是种艺术。18世纪，曾有人以法王路易十六的王后玛丽•安托瓦内特（MarieAntoinette）的左胸为灵感，设计了一款香槟酒杯。200年后的今天，伦敦34餐馆以英国超模凯特•莫斯（KateMoss）的左胸为灵感，设计了一款新的香槟酒杯。这就是酒杯的艺术美。

（文/红酒百科全书）

作者简介

刘溪，红酒百科全书资深编辑，以全优成绩通过WSET高级考试，WSETDiploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。

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