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[美] 迈克尔·鲁尔曼 著 / 唐娜·鲁尔曼 摄 / 潘昱均 / 后浪丨江西人民出版社 / 368页 / 平装 / 80.00元 / 2017-7
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葡萄柚冰沙 4~6 人份
做法简单并不表示它不特别。这道葡萄柚冰沙可说是我吃过最贵一餐中的一道。那是在曼哈顿的四星级餐厅吃到的，真的很棒。冰沙作为大餐清新的...
餐厅的厨房有个专指组织和准备的法文术语——Mise en place，对每个普通家庭厨房也一样适用。
Mise en place
的字面意思是“就位，一切就...
我30岁出头时在一家杂志社工作，每月写一篇专栏，主题是跟着城里的厨师一起做菜。从那时起，我开始感觉到食谱不是初学本或参考数据，而是别的事综合在一起的结果。...
捉虫
水果加盐可以突显水果的风味和甜味，西瓜加盐就是最好的例子。撒一点盐花在西瓜切片上，再试试味道—嗯，真是美味。这就是哈密瓜为什么和羊奶酪或火腿等盐渍食材如此...
一提到中餐，我们总是自豪说只有中国人能做出这种美味，对于老外来说，当电子秤称不出“盐少许”，量杯量不出“油适量”是什么的时候，就彻底无奈了！也有人因此而黑中...
《千金要方》中写道：“安身之本，必资于食”。可见，自古以来，我们就比较重视吃，而且还要吃的健康。而在外国，同样也讲究吃，甚至还专门出书。美国畅销美食作家迈克...
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做为四川人的我并不擅长做菜，这是比较遗憾的。不过呢，我却是个有口福的人，家里老爸、哥嫂烧菜都很有一手。其是哥哥做的肥肠鱼，与外面餐馆的味道比起来绝对是有过之...
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