中医博士罗大伦说：“我吃素不是因为宗教，原因是现在的肉问题太多。简单说农村过去养一口猪，需要一年的时间，到了春节，才挑一个大的杀掉吃肉，这是正常的生长过程，杀一口猪，要管很长的时间，所以，我们不能每天吃到肉。现在不同了，我们中国十几亿人，每天都要吃肉，这一大难题是怎么解决的？
就是让猪长得快，于是发明了很多饲料，猪吃了很快就能长大，为了让猪少生病顺利长大，饲料也没少下文章。其实说白了就是激素和抗生素，动物吃了这些自然能长得快，还不生病。据学者统计目前用在家畜身上的各种药物，有两千七百多种。这些最后都到哪里了？肯定都会有残留在体内的，最后被我们吃到自己身体里。”
可就算不吃肉，避免了肉里的各种激素和抗生素残留，难道蔬菜里就没有农药残留、转基因食品问题吗？除非你能自己种植天然无公害的，可这样的代价就是你整日忙碌，最后的收获可能不够自己吃。当然并非说这样的担心是多余的，只是说不要太过于担心，肉对我们健康的影响主要还来于肉本身，而这里所说的“影响”既有正面的也有负面的。
维生素A缺乏症、缺铁性贫血症、缺钙、蛋白质-能量营养不良是全世界范围存在的四大营养缺乏症。然而如果我们能有足够的肉、奶、蛋等食物，这些健康问题也就不会发生了。
其中蛋白质对我们的生命活动具有重要的意义，植物性食物虽然也可以为人体提供蛋白质，但是没有动物性食物中的蛋白质质量好。从营养学角度分析，如果在植物性食物中添加一些肉食，则蛋白质的生物价明显提高，补充蛋白质的效果更好。
而维生素A缺乏会导致夜盲症，患者或患儿在光线暗处看不清楚物，摸不清方向；还有有眼睛干痒，常想起揉眼睛，皮肤毛囊角化，皮肤像鸡皮一样，摸起来粗糙，儿童身材矮小，牙釉质缺损，牙齿表面具有光泽的薄层脱落，牙齿从晶莹剔透的瓷白色变成粉笔白色。维生素A缺乏在贫困地区特别严重，而维生素A在动物肝脏中含量丰富。
动物性食品中含有一种叫做牛磺酸的氨基酸，它能够促进脂肪的消化吸收，这点可能是你吃肉长胖的原因。
大家的认识里都有这样的概念，特别是中老年人，把爱吃肉当做一种恶习来对待。认为吃素才是健康的，很多人吃素并非信仰，就是单纯地觉得吃素对身体健康更好，特别是那些体重超重，脂肪肝，高血脂，高血压的人，特别热衷能够饮食控制，吃素就是一种养生态度。
我家门口的素食自助餐每日挤满的都是那些即将退休或者已经退休的中老年人，就是这样的情怀，我妈也对此十分向往。觉得里面虽然没有肉，但是菜品丰富，味道好。我好奇地陪她吃了一次，虽然没有肉，但是菜品为了提香各种调味料可没少放，植物油更是毫不吝啬。如此重口味的素食，连续吃个几顿高血压的大妈血压怕是很难稳住。
很多人对吃肉和不吃肉对健康的影响，大都偏向于少吃肉才更健康。事实也正是如此：
对于吃肉影响健康，有研究表明像猪肉、牛肉、羊肉这等类的红肉，过量摄入会增加患2型糖尿病、肥胖、癌症等疾病的风险。每天增加畜肉摄入量100g，结直肠癌风险增加36%。
我们应该吃多少才算合适呢？根据中国居民膳食指南2016建议每天适量摄取鱼、蛋类和畜禽类肉，畜禽类每天40~75克，水产品每走半斤到一斤，两者加起来每天大约两掌心的量。但是根据调查显示2015年的全国平均每标准人摄入畜禽肉85g，比起膳食指南推荐高出近13%。
一些人走向另一种阶段全吃素，一段时间后就会发现有的人可能出现身体浮肿，这是因为缺乏蛋白质所致。可是那些少林寺的和尚吃素看上去也很健康呀！你仔细观察他们的饮食发现他们几乎每顿都会有豆腐，来补充蛋白质，不然也是受不了的。
一些人因为动物性食物而引起“富贵病”，所以少吃肉或者不吃肉会让身体健康；而一些人因为缺乏动物性食物而遭受营养缺乏的折磨。中医里说“五畜为益”很多人都理解成动物性食物“多多益善”，每顿大鱼大肉，实际上因为在食物匮乏的先秦时代，因为一段内能吃上一顿肉，认为这是很好的营养补充。
所以不吃肉和肉摄入过量都是不利于身体健康，我们应该注意合理搭配，既不要过多摄入，也要注意均衡搭配，还要尽量保证食品来源安全可靠，注意烹饪方式保留食物营养价值。
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