鸡蛋有着“全营养食品”的美誉,别看它价格不贵,营养价值却很高,堪称是最优质、天然的补品!
鸡蛋丰富的卵黄素、卵磷脂、各种维生素和钙、铁、钾等人体所需矿物质,好消化好吸收。常吃鸡蛋能够健脑益智,增强记忆力,保护肝脏~
但很多老年人总担心胆固醇太高不敢吃,那么我们到底该怎么吃呢?正常人就吃全鸡蛋,一周吃5—7个没有问题。
胆固醇高的人可以每天吃半个蛋黄,或者隔天吃一个完整蛋黄。胆固醇是人体重要的生物合成底物,如果家里有孩子,可以把蛋黄给孩子吃。
很多人常常用鸡蛋入菜,常见的做法很多,可以煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋,还有鸡蛋汤等,无论怎么做都好吃。
但其实不同的做法对于鸡蛋的营养价值影响是非常大的。专家将“鸡蛋做法营养分级”分列如下:营养最高的是蒸煮鸡蛋。
说起蒸鸡蛋羹,很多人脑海里应该都能回想出它的样子,外表金黄诱人,一勺下去白白嫩嫩的,吃上一口滑滑嫩嫩的,感觉瞬间就从喉咙进了胃里。
鸡蛋羹好吃,它可不好做。不是火候太大蒸得口感偏老,就是水蛋分离…要想蒸蛋表面平整不出汤,口感细腻又嫩滑,这4个小技巧您别忘了!
打鸡蛋手法要注意
打鸡蛋液可也是门学问呀。很多人打鸡蛋液的时候,都是非常随意的搅打。小编甚至看过一些人,将筷子直立起来搅打鸡蛋液的。
正确的打蛋手法,是让手跟碗呈45°角,这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话,鸡蛋的纹理很容易被打散。
加水有比例
小编在这里给大家提供一个比例,根据这个比例来加水,保证是最适合的。鸡蛋和水的比例一般是2:3。而且水温最好是用45℃。
打成鸡蛋液之后,也不要马上上锅蒸,记得去掉浮沫,静置2分钟。如果家里有筛子可以过筛~
记得加盖子
鸡蛋液打好之后,要用保鲜膜封盖,盖子也是可以的,而且,最好用牙签扎几个小孔,这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。
蒸鸡蛋羹的时候,要用中火,蒸7分钟就可以啦~
调味很关键
蒸鸡蛋的时候不建议放盐,因为盐会起到稀释的作用,最好是做完鸡蛋羹之后,淋上调味料汁,绝对能让鸡蛋羹的口感非常好哦!
小编今天为大家带来的剁椒水蛋蒸巴沙鱼,简单快手,让一碗家常的鸡蛋羹,瞬间营养翻倍,更加美味!
剁椒水蛋蒸巴沙鱼
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图文教学
1、巴沙鱼表面吸干水分改刀成小块,加入盐、柠檬汁、胡椒粉抓拌均匀,腌制备用。
2、豆豉先低温干炒,再加姜米、食用油、剁椒大火炒香,下入切好的花菇,加料酒、糖、胡椒粉调味,作酱料备用。
3、鸡蛋加水打散,淋入水淀粉搅拌,把蛋液表层沫去除,倒入蒸盘中。腌制好的巴沙鱼放入蛋液中,蒸盘封上食用保鲜膜,在保鲜膜表面打孔好,入蒸锅蒸6分钟。
4、巴沙鱼水蛋出锅后,把炒好的酱料铺在上面,再蒸1分钟。最后在上面撒葱花、胡椒粉,浇热油即可。
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