重庆酸辣粉

坨坨妈 / 原文 / 2011-08-27 / 15385人看过

星级：3.5分

做法：煮

人数：1人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

调料

重庆酸辣粉的做法

红薯粉丝用温水浸泡30分钟

滤净水分后冲洗干净，适当剪断

大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段

炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸

下入粉丝

再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火

将煮好的粉丝捞出置于碗中

将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可

正宗的重庆酸辣粉，也是有荤素不同版本的，重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”，一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为出名，一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。

自己家做还一点好，就是料足，酸豆角、榨菜、花生、黄豆、辣子、芝麻、香菜、香葱，你愿意放啥放啥，味道随意，配菜可以多多的加，这样的酸辣粉，吃起来才真正过瘾哦！

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