初七人日：七菜羹与七宝粥

视频：七菜羹的做法

今天大年初七，是“人节”，又称“人日”，即人类的生日。

人节要喝七菜羹，古人也把它叫做“七宝羹”，在大年初七这一天来吃，祈愿健康长寿。

“羹”寓意“更”。元日（大年初一）万象更新，到了人日，则是人事更新之日。

从这天起，人入新年，年假结束，重新开始柴米油盐的人间生活。

人日七菜羹 / 七菜粥

（整个春天都适合吃）

原料：荠菜、芹菜、葱叶、桑叶、大蒜、蒜苗、香菜、萝卜缨 （或萝卜）、芥菜、韭菜、蔓菁、油菜苔、繁缕等辛味蔬菜，任选七种（今年可以多吃荠菜、芹菜）

春天一定要吃荠菜“搜陈寒” | 允斌 摄

做法一： 锅内水烧开，放少许油和盐，加入切碎的七种蔬菜，大火 煮熟，用淀粉（或葛根粉）勾少许薄芡，起锅

做法二： 先煮粥，加一点油和盐，粥快熟时，加入切碎的七种蔬 菜，再煮一会儿，起锅

功效：升发阳气、疏散风热、清肠排毒

可以煮在顺时粥里

北方的朋友可能感觉集齐七种有点困难，那就用一些现成的家常菜。没有萝卜缨可用萝卜（带皮），没有小葱可以用大葱叶。

（来源：《陈允斌二十四节气顺时饮食法》）