空少说：空少来自西南地区的一个小城市，这里每天都阴雨蒙蒙，绿野烂漫。每年冬天的时候，买上几捆小贩拉车售卖的“白香丫”，“秋”香肠，“秋”腊肉（地方话），就是过年的第一步仪式了。
年夜饭上不可缺少的角色▽为了制作口感卖相更符合传统的腊味，家家户户都会去市场或直接驱车前往乡下，挑选上等的优质猪肉，再辅以各种香料调料进行调制，腌制好的猪肉，用特殊的指法和传统的工具，塞入猪小肠中，一节一节用棉线分开，腌在调料中的肉，没有一点其他的杂味，散发出来的，是浓浓的年味。
空少感受过北方多年的寒冬，北京的美食包罗万象，应有尽有，尝过全国各地各种各式的香肠，煲仔饭里的精致的广式腊肠，可以直接作为下酒菜的东北红肠...可是昨夜梦中，还是回想起了故乡的味道。
直接点击链接即可购买：https://h5.youzan.com/v2/tag/ty0kjao51或保存二维码图片，微信扫一扫打开图片，进入购买
关于香肠腊肉的吃法实在是太多，前几天，钛空舱一行人，风风火火前往恬欣妈妈家里，品（ceng）尝（chi）美（ceng）食（he），我们带上了采用正宗的青川山猪肉所手工制作的香肠、排骨香肠还有五花腊肉，希望恬欣妈咪可以给我们做顿名叫——“家的味道”的腊味大餐，就当提前过年了~
恬欣妈妈可是钛空舱认证的大厨，虽然是一名武汉女子，但拿到自己不熟悉的四川腊味也不会慌张，首先做了一份西兰花烩香肠，镇个场子~
先把香肠炒出油水，发出香气，再放入汆水后的西兰花翻炒，调味出锅。这道菜简单不复杂，却非常快手下饭，外软内脆的西兰花吸收了香肠朴实的肉香味，而香肠有了西兰花的陪衬，香而不柴。
当然，作为西南腊味的正宗吃法，“上锅蒸”才是经典的不二选择，刷洗干净后，直接在蒸锅中蒸到软糯，带着浓浓的香气从锅中端出，镬气似流云挥散，趁热吃，色香味正是巅峰时刻，满口流香，无论是多烫嘴，都忍不住想一口吞下。
当天恬欣妈妈还烹饪了各种美味佳肴，炖猪蹄、松仁玉米、秘制红烧肉、东港醉虾醉蟹、自制卤豆皮...各有各的精彩，各有各的滋味，但都挡不住这一盆四川腊味带来的爽快与念念~# 如果说美食是治愈人生的许愿灯，那四川腊味一定是「寻回归家路」的那一盏。
现在大城市里，年味不及过去的五分之三，已经很少能吃到如此正宗的西南腊味，对超市里售卖的嗤之以鼻，却也只能望梅止渴，马上就是年底了，到了置办年货的时候，空少为大家准备了最为地道正宗的川式腊味，提几袋回家，炒俩小菜一杯酒，过个有味道的年。
青川山 · 手工麻辣香肠 ▼
作为正宗的青川香肠，只会选择猪的前后腿肉作为原材料，肥瘦比例要严格按照 3：7 来拿捏，这个比例灌制的香肠才会不肥也不柴，保证了经典的配比和美味的口感。
对于一盘成功的香肠来说，调味品的调制是“兵家必争之地”，雪花井盐、自贡朝天椒、汉源花椒、纯粮白酒等等四川独有的调味料，与青川山猪肉所制的馅相调和，每一丝的滋味都深深腌制其中，几代人传承的纯古法手工艺，展现出四川人对美食的尊重与热爱！
青川山 · 手工排骨香肠 ▼
排骨香肠是更高级的吃法，制作工艺极有讲究，原料只能选用精肋排的中间一段，龙骨部位弃之一旁不用，因为切口不平的骨头容易挂坏肠衣。一头青川山猪仅能取出2块精肋排中段，整齐切成5-7厘米的排骨段，码味备好。
排骨肉的口感鲜嫩，饱含骨胶原于其中，裹紧在小肠肠衣中的精肋排，瘦肉细嫩不柴，肥肉油润肥美，在经过熏制后，比香肠更有嚼劲，吃货们深谙的道理，骨头上的肉是最香的，而这块排骨香肠更是吃得人满嘴生津，回味无穷。
建议大家拿到手后，蒸熟即食，作为宴请宾客的主菜，或是把酒言欢的辅菜，它都绝对能够独挡一面！# 感谢空姐帮我捧着这碗排骨香肠，方便了我流口水...下面这张是开袋实拍，上锅蒸熟后，会变得颗颗饱满，滑泽油亮。
青川山 · 烟熏五花腊肉 ▼
五花腊肉只选用靠近前腿的前腹肉，分层比例最为完美，肥瘦相间可见，烟熏之后色泽诱人，鲜嫩多汁。
腊肉的吃法比香肠更多，蒸熟即食太过于基础，腊肉的包容性最强，将切成片的腊肉配上各种蔬菜翻炒，可以是菜花、冬笋、青笋、折耳根、胡萝卜...每一片肉细腻而松软，肉皮筋道且Q弹，有蔬菜在一旁解腻，再配上一杯茅根水，我能吃上三碗米饭。
如果说，年夜饭上必不可少的一道菜是什么，天南海北，远山近海，都会有不一样的答案，但这一碗精妙绝伦的西南腊味，可是西南人不可忘却的年夜美食，即使不是西南人的你，难道也不想品鉴一下如此的山野风味吗？
直接点击链接即可购买：https://h5.youzan.com/v2/tag/ty0kjao51或保存二维码图片，微信扫一扫打开图片，进入购买
END
图片来源于网络，版权归原作者所有。
钛空生存法则：生活需要一些烟火气，才能享受“活着的滋味”。
联系客服
