香煎黄油鸡翅的用料

鸡中翅 10只 黄油 40克

蚝油 3-4滴 盐 1茶匙

黑片糖 10克 砂糖 3茶匙

姜 2小片 烧烤汁 一大勺

生抽酱油 一大勺 白酒 2-3滴

味精 几粒 麻油 3滴

老抽酱油 一小勺 麻油 2-3滴

香煎黄油鸡翅的做法

步骤1   黑片糖10克，切碎（懒切的朋友可以选择买太古红砂糖，但片糖的口感比较浓郁）

步骤2   清水洗干净鸡翅，然后用热水过一下鸡翅，这样热水洗过可以去掉鸡翅的血腥，把水倒掉。

步骤3   然后按次序放砂糖，碎黑片糖，烧烤汁，老抽酱油，生抽酱油，白酒，味精，盐。（这里切记盐最后放，因为放盐后盐比较容易入味，其他糖酱料等无法覆盖盐，如果先放盐，最后放更多糖也没法覆盖它的咸度）。

步骤4   然后搅匀所有酱料和鸡翅融合，放旁边用盖盖起，腌制大概半小时-1小时（按个人喜欢鸡翅咸淡的程度）。

步骤5   用黄油起锅

步骤6   切两片薄姜片放锅中，把鸡翅每只面平铺好

步骤7   鸡翅放到锅中后，剩下碗里的腌汁放起一边备用。

步骤8   ，中火煎5分钟，颜色有变金黄色后，把鸡翅反转另一面，先翻中间再翻四周，中火煎五分钟，看到变金黄色后调最慢火。期间也可以看颜色变化用木锅铲翻动一下。

步骤9   调最慢火后，剩下的腌汁倒中锅中。

步骤10   然后加蚝油增加一下口感，然后用木锅产不断翻动煎均匀蚝油。切记慢火

步骤11   慢火盖锅盖煎5分钟，因为盖锅盖可以更加容易熟透，而且不会把鸡翅煎老。

步骤12   对火候没多大概念或者怕不熟的朋友可以用筷子插一下，能轻松***就是熟透。

步骤13   香煎牛油鸡翅就最好了。

步骤14   鸡翅碟中排好，然后把锅里的鸡翅汁淋面，用红萝卜或者绿色菜品装饰一下，是不是比餐厅的好吃

步骤15   成品图，是不是比餐厅的好吃

香煎黄油鸡翅的烹饪技巧

1:必须切记煎鸡翅两面变金黄色就开始调慢火加腌汁，切记慢火慢火。2老抽是用来增加色泽，所以不用太多。3:记得用不粘平底锅和木锅铲制作