零失败的蛋白糖的用料

蛋清 50个 白砂糖 50克

玉米淀粉 20克

零失败的蛋白糖的做法

步骤1   准备蛋白液or蛋清50克；

步骤2   加入一比一细砂糖；

步骤3   高速打发到中性发泡加入淀粉；

步骤4   加入玉米淀粉后继续高速打发；

步骤5   打发至10成硬性发泡；这个时候蛋清是不会消泡，也不会打过，因为含糖量高，怕不够稳定继续打也可以；

步骤6   加入食用色素两地随意搅拌成不规则颜色，放到8齿裱花嘴，挤出喜欢的形状！

步骤7   烤箱预热100度烤1个半小时；

步骤8   烤好后晾凉，撒上糖粉防潮，也可以把蛋白糖混合糖粉搅拌，总之让糖白糖粘满糖粉即可；

步骤9   放到密封罐保存！

步骤10   成品1

步骤11   成品2

步骤12   成品3

零失败的蛋白糖的烹饪技巧

蛋清和糖一比一比例就可以，玉米淀粉可以不放，放了稳定点！