牛角包的用料
A部分： 高筋面粉 150克
低粉 100克 糖 35克
酵母 4克 奶粉 8克
冰水 120克 B部分
盐 3克 黄油 25克
酥油or黄油 100克
牛角包的做法
步骤1 准备材料：
步骤2 A部分放入厨师机中2档搅拌均匀；
步骤3 冰水慢慢加入；
步骤4 100克黄油切片，放在四方形油纸里、擀成四方的酥油；
步骤5 然后5-6档快速搅拌成厚膜
步骤6 再加入B部分2档搅拌均匀；
步骤7 再转5档搅拌成手套膜，面团温度要保持22-25度；
步骤8 面团揉圆，放在台面盖保鲜膜醒面30分钟，
步骤9 然后用擀面杖压扁面团，擀成款款20cm，厚0.6cm长方型；
步骤10 然后包保鲜膜，放冰箱冷冻硬1小时；
步骤11 然后把面团取出，开2个4折步骤，先把酥油放中间；
步骤12 对折包好
步骤13 包入擀成宽20cm，厚0.6cm长方型的面团中间，两边对折，再在两边边缘用刀划上；然后冷冻30分钟；
步骤14 两边对折，再在两边边缘用刀划上；然后冷冻30分钟；然后再擀开长方型，同样两边对折再对折成4折，再开出宽22cm，厚0.4cm长方型面团，再冷冻30分钟
步骤15 用尺子裁出底部长10cm的等腰三角形，从大到小卷起，造型完涂一次蛋液；
步骤16 用尺子裁出底部长10cm的等腰三角形，
步骤17 卷起
步骤18 卷牛角造型
步骤19 卷起
步骤20 然后发酵，30度发酵120或者150分钟左右，常温发酵也可以，不要太高温，黄油会融化，发酵成两倍大；发酵完再涂一次蛋液
步骤21 烤箱预热180度20分钟
步骤22 成品1
步骤23 成品2；
步骤24 成品2
步骤25 成品3
步骤26 成品4
牛角包的烹饪技巧
没有酥油可以用黄油（黄油容易软，制作过程要经常放冰箱冷冻一下）
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