广式金沙奶黄月饼的用料

中筋面粉 糖浆 75克

玉米油 25克 枧水 2克

奶香椰蓉馅 250 蛋液 适量

广式金沙奶黄月饼的做法

步骤1   糖浆，玉米油，枧水加入；

步骤2   混合均匀搅拌至乳化;

步骤3   加入中筋面粉搅拌，

步骤4   用刮刀搅拌均匀

步骤5   拌均匀；

步骤6   用折叠法把混合混合成团

步骤7   混合成团；

步骤8   分割20克一个滚圆，盖保鲜膜松弛1小时;

步骤9   金沙奶黄馅分割馅25克一个滚圆，

步骤10   把皮包裹馅料；

步骤11   揉圆

步骤12   放到50克月饼模具；

步骤13   放到50克月饼模具压；

步骤14   压成自己喜欢的形状；

步骤15   烤箱预热，设置170度10分钟，

步骤16   准备蛋液；

步骤17   取出月饼涂抹蛋液;

步骤18   再次放进烤箱，设置170度10分钟；

步骤19   晾凉后密封保存，月饼就会变软，待24小时后会回油超好看好吃！

步骤20   成品1

步骤21   成品2

步骤22   成品3

步骤23   成品4

步骤24   成品5

步骤25   成品6

步骤26   等回油第6小时状态