广式金沙奶黄月饼的用料
中筋面粉 糖浆 75克
玉米油 25克 枧水 2克
奶香椰蓉馅 250 蛋液 适量
广式金沙奶黄月饼的做法
步骤1 糖浆,玉米油,枧水加入;
步骤2 混合均匀搅拌至乳化;
步骤3 加入中筋面粉搅拌,
步骤4 用刮刀搅拌均匀
步骤5 拌均匀;
步骤6 用折叠法把混合混合成团
步骤7 混合成团;
步骤8 分割20克一个滚圆,盖保鲜膜松弛1小时;
步骤9 金沙奶黄馅分割馅25克一个滚圆,
步骤10 把皮包裹馅料;
步骤11 揉圆
步骤12 放到50克月饼模具;
步骤13 放到50克月饼模具压;
步骤14 压成自己喜欢的形状;
步骤15 烤箱预热,设置170度10分钟,
步骤16 准备蛋液;
步骤17 取出月饼涂抹蛋液;
步骤18 再次放进烤箱,设置170度10分钟;
步骤19 晾凉后密封保存,月饼就会变软,待24小时后会回油超好看好吃!
步骤20 成品1
步骤21 成品2
步骤22 成品3
步骤23 成品4
步骤24 成品5
步骤25 成品6
步骤26 等回油第6小时状态
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