有时候人们会开玩笑道：“人生应该有一本指导手册才行。”如果生活有迹可寻，对我们可能会很有帮助。然而，它却充满了不确定性和让人紧张焦虑的情况——尤其是在社交方面。就拿晚餐派对来举例吧：生活中，我们总是不可避免地会收到他人的邀请，然后去到他们家中吃吃喝喝，在熟人和完全不认识的陌生人之间游走交谈。
如果你足够幸运，你会有大把的聊天素材来活跃局面，消除尴尬的沉默。如果不幸运，你就得搜肠刮肚地寻找话题。正是在这样的时刻里，我们最需要指导手册。一个人如何能驾驭这样的险境？你可以假装自己对运动很感兴趣，但这也帮不了你多久。你也可以谈论政治，可是这样一来，你就有冒犯他人或者犯无知错误的危险了。或者那你可以被离你最近的一个芝士大盘吸引过去，然后用你那基础但不失可信度的知识来和伙伴们聊一聊芝士。这个话题位于十分安全的中间地带，不会有太多风险。不是个芝士行家？别担心——下文讲述了四种芝士的基本概况。把它存档起来，用于你日后的个人生活指南中吧！
芝士有很多种分类标准，比如制作方法，或者原产国/原产地、所用的动物奶的类型等等方面。此文的目的是将芝士作为一个谈资，所以，我们就从动物奶这个角度来讲一讲不同的芝士类型，并说说它们对芝士口味的影响。
大部分芝士都是用牛奶来制作的。奶牛的食物主要是地被草坪，这使得牛奶芝士的口味尝起来往往带有泥土的芳香。牛奶芝士能细分成软芝士、中软芝士、中硬芝士和硬芝士——山羊奶和绵羊奶芝士也可做如此细分。以下就是上述提及芝士的常见品种：
软芝士：奶油奶酪，马斯卡波尼，明斯特，布里，戈尔根朱勒
中软芝士：科尔比氏，塔雷吉奥，哈瓦蒂，黄油芝士
中硬芝士：斯提尔顿，高德，波洛伏洛，蒙特里杰克
硬芝士：格鲁耶尔，帕玛森，埃斯阿格，柯提亚，切达
山羊的饮食结构和奶牛的不一样之处在于，它们有着更强壮的胃部，并且喜欢有苦味的植物，比如黑莓和多刺的草类。这直接影响了山羊奶和用之制成的芝士的味道——尝起来会有些苦。山羊奶芝士闻起来会很刺鼻，吃起来则比牛奶芝士口味更淡、更甜。以下是一些常见的品种：
软芝士：布舍龙，金叉，圣摩尔
中软芝士：洪堡雾，克劳谢特，夏洛莱斯
中硬芝士： 麻哲雷洛
硬芝士：奥洛特
绵羊奶比牛奶和山羊奶有着更高的脂肪含量。这使得用绵羊奶制成的奶酪口感更加像黄油一般柔滑醇厚。绵羊只爱吃清甜柔软的草类——与奶牛不挑食的食性相反——这也使得绵羊奶芝士的味道更加柔和。以下是一些基本的芝士类型：
软芝士：芙蓉杜马基
中硬芝士：菲达芝士，约克夏蓝纹，洛克福羊乳
硬芝士：萨尔多羊乳，罗马诺羊乳，曼彻格
水牛奶脂肪含量丰富，口味醇厚（事实上，水牛奶比奶牛乳的脂肪含量要多一倍），饮用的话会难以消化，但是用于制作芝士则堪称完美。水牛奶芝士的口感如奶油一般细腻柔滑。以下是最常见的水牛奶芝士：
软芝士：马苏里拉
中软芝士：布法罗蓝纹
发表于 2016年4月24日
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