白菜由于其营养丰富、清爽可口，一直深受广大群众的喜爱。在古代的文人墨客笔下，白菜同样颇受赞誉。
如宋代文豪苏东坡在诗中写道：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯”，形容白菜味道鲜美，精心烹饪后堪比羊羔、熊掌。南宋文学家范成大也赞道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲”。
当代著名画家齐白石先生也在其画作中为白菜正名，“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜王何也？”读来妙趣横生。
白菜，古称“菘”，又称白菘，古代医籍《名医别录》列其为上品。
关于“菘”之名称由来，北宋训诂学家陆佃在《埤雅》中说：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘”。是说白菜有松树的风骨，“凌冬晚凋”，因此以“菘”命名，以“艹”为形旁，是标其草本的种属特性。
我们平常食用的白菜主要是它的茎和叶部分。
《本草纲目》载其功效“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴，消食下气，治瘴气，止热气嗽，和中，利大小便”。《本草求真》载其：“专入肠胃，生则辛冷，熟则甘寒。漆毒生疮，用白菘菜捣烂，涂之即退”。另孟诜在《食疗本草》中说“发风冷内虚人不可多食，有热人食亦不发病”。南北朝时的本草学家陶弘景则曰“性和利人，多食似小冷”，李时珍亦曰“气虚胃冷人多食，恶心吐沫，气壮人则相宜”。
综合这些资料可以得出结论，白菜味甘性寒，具有消食下气、通利肠胃、解热除烦、生津止渴的功效，可以用来治疗积食腹胀、肺热咳嗽、便秘尿少、消渴烦热、酒渴瘴气等等临床疾病。
本文选自《养生月刊》
2019年第一期22-23页
作者：任宏丽
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