肉是最不会辜负人的东西，烹饪时诱人，咀嚼时幸福，幸福下肚后满足，而近期越来越多的研究表明，吃肉，不仅伤害心脏，还有致癌风险，今天我们就来说说，最近有哪些肉不能吃？
在众多肉类中大体可以分为红肉，加工红肉和白肉，这三类，虽然它们都是肉，可是有着很大的差别，现在说是红肉，红肉是指猪，牛，羊，鹿，兔等哺乳动物的肉，而加工红肉则是午餐肉，火腿等等，外观呈红色，特点是富含蛋白质，维生素b以及特别高的甜量。拿100克牛肉和鸡肉比，鸡肉只有0.9毫克的铁，而牛肉有3.3毫克铁，所以红肉适合缺铁性贫血的人补充营养，但是要注意，红肉含有较高的饱和脂肪，吃多了会让人血压升高，加大心血管疾病的风险，中国居民膳食指南2016将每日推荐红肉包括加工红肉最高数量定在了70到75克，因为红肉中有一种特殊物质，它这种唾液酸成分普遍存在于除了人类的大多数哺乳动物中，所以一旦涉入，人类的免疫系统会把它当成敌人，不断产生抗体，造成严重而持续的炎症，有形成肿瘤的风险，白肉指的则是鸡，鸭，鹅等禽类，以及与爬行动物，甲壳类动物，贝壳类动物的肉，外观呈白色，特点是脂肪含量低，而且脂肪中的不饱和脂肪占比相对较高，不饱和脂肪对人体好处多多，例如为脑细胞提供养分，达到健脑的目的，减少劣质胆固醇的占比，降低心血管疾病风险，改善血糖和胰岛素平衡，降低二型糖尿病风险。
在中国大多数家庭是红肉的比例更高，而他们也正是那些研究中所说伤害心脏和致癌的罪魁祸首，根据英国医学杂志的研究，红肉和加工红肉吃的越多，冠心病风险就越高，实验者每天吃一份红肉和加工红肉，冠心病风险分别增加12%，15%至44%，致死性冠心病风险分别增加38%，21%，另外，早在几年前，国际癌症研究机构就已经将红肉列为a类致癌物，即使对人类致癌性证据有限，但对实验动物致癌性证据充分，他与石油工人暴露在重污染工作环境中患上的癌症同级。而加工红肉则被列为一类致癌物。即确认对人类致癌，他与酒精饮料的致癌风险同级，但这些证据只是证明了癌症与红肉之间的关联性，并不是说吃红肉就会直接致癌，但加工红肉则需要警惕，经过加工的肉类会含有亚硝酸盐，亚硝胺等致癌物质，多吃无益，不过，红肉是蛋白质，维生素b12以及其他微量元素的重要来源，更何况中国居民膳食指南除了推荐摄入量不高于75克之外，又不低于40克的标准，所以下面教教大家如何健康的吃红肉，首先要控制摄入量，就国际癌症研究机构与中国居民膳食指南2016建议每周摄入量控制在500克以内，可减少致癌风险，其次，想要尽量减少患癌和心脑血管风险，少吃红肉的内脏部分，尤其是高血脂人群，内脏里的高胆固醇，不利于身体健康，另外，煮肉的时候要煮到熟透，必要时可以用白肉代替，想要大口吃肉之前还是要先考虑一下健康问题，适度适量是最好的。
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