简介
红烧肉是一道百吃不厌的经典菜，经久流传，经得起考验。每个地方的做法都略有不同。南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉。红烧肉算是过年必不可少的大菜，色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴，平时里不喜欢吃肥肉的我，也越来越喜欢了。
需要材料
五花肉1000克，盐1克，老抽半勺
醋半勺，冰糖几颗
姜半个，香料适量
花椒适量，油适量
烹饪步骤
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准备五花肉，最好半肥半瘦。
2
将五花肉切块，大小适中。
3
准备调料。
4
锅中倒入菜籽油，油开后倒入八角、山奈、姜、花椒。
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倒入五花肉
6
倒入一勺盐。
7
翻炒，炒至五花肉变色微发黄，炒出部分的油。
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倒入老抽，我用的东坡红，上色会比较好看。
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翻炒入味。
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倒入醋，继续翻炒。
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锅中倒入水，刚好盖入五花肉。红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，我用了1小时。
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倒入冰糖，收干汁水即可。
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味道真是棒棒哒，肥而不腻，不爱吃肥肉的我也很喜欢呢。
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