糖醋小排

[用料] 肋排 姜 黄酒 老抽 糖 醋
[做法]
1、肋排洗净后汆水，我是在这个过程中加黄酒的，平时炖排骨汤时也是这么做的；
2、烧适量开水后，加入氽过水的肋排和一小片姜及一小勺盐（这道菜不要很咸的，你也可以只利用酱油的咸度，就不加盐了），开始炖。这个过程我用得是高压锅，仅用了十分钟。肋排不要象煮汤一样炖得太酥烂；
3、调糖醋汁，老抽、糖、醋、水按2、3、4、5的比例调和，但你也可以多加一点水，为得是汤汁不至于马上收干，肉会更加入味一点。
4、炒锅中加和平时炒菜差不多的油，然后倒入已炖熟的肋排稍加翻炒，加入糖醋汁，炒至汁浓就好了