1、麻辣牛肉配料标准：
麻辣牛肉配料
名称
数量（克）
备注
名称
数量（克）
备注
瘦牛肉
500
净姜
25
植物油
80
白糖
25
净葱
40
辣椒油各
25
料酒各
40
盐
5
酱油
30
芝麻
10
味精
5
汤
150
干辣椒
15
花椒粒
20
2、制作方法：
1） 将干辣椒切成节。姜切片。葱切段。芝麻炒酥。
2） 把牛肉切成两块用旺火上笼屉蒸烂。蒸前先用葱、料酒各25克、姜10克放在一起拌匀腌50分钟蒸烂后取出晾凉，切成长4厘米，宽1厘米的长方条。
3） 炒勺将植物油烧把牛肉炸干，捞出。留下约25克底油烧热，把花椒粒炸成紫黑色，再加上葱、姜煽炒一下，然后注入汤、酱油、白糖和牛肉、料酒、当汁快浓时放入味精，撒上芝麻浇上辣椒油后翻炒均匀即可。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
