在西北，天水是游客绕不开的话题之一。
天水，不仅有看得见的风景，动了心的风情，还有民俗“非遗”、文化故事以及舌尖上的“烟火味”。
四季轮替，当你在小城天水的街头走一走，如果美景养了你的眼，那么，就让一道道美食来撩动你的胃。
烟火人间，风味长存。
说起天水美食，就绕不开天水“八大碗”，它是当地传统美味菜肴的主要代表之一。它不仅承载了天水人记忆中的传统味道，也是对当地非物质文化遗产的传承。
▲美食“八大碗”
非遗！传承至今的“八大碗”
上下五千年，三里不同风，十里不同俗。
天水历史悠久，文化积淀深厚，是国家历史文化名城。
据传，清乾隆年间，由于“满汉全席”在饮食业得到发展，分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，其中，八大碗被纳为“下八珍”。由于各地的八大碗食材不一，菜品也就不尽相同。
对饮食文化重视的天水人，经过精心制作，便形成了天水“八大碗”：一碗里脊、一碗红烧肉、一碗酥肉、一碗黄焖鸡、一碗杂烩、一碗豆腐、一碗粉条、一碗八宝甜饭。
在很多天水人的记忆里，“八大碗”最具传统风味，是天水人最喜欢的菜肴，更是各种宴席上的“宠儿”。
尤其是在天水农村，无论是逢年过节、红白事，都讲究吃“席”，用“八大碗”菜系待客的风俗也一直流传至今。
如今，八大碗已不再是婚宴和过年过节时才能吃到的佳肴。走在天水的街头巷尾，就能找到由“八大碗”传承人开的饭店，味道极为地道，深受当地人及游客的青睐。
▲“八大碗”系列菜
在天水，“八大碗”无愧当地美食系列的“扛把子”，舌尖上的“绝绝子”！荤素搭配均匀，荤菜不油腥，素菜不寡淡，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。
一道正宗的天水“八大碗”，只要尝过，从此就成了游子、游客心头的一份惦念。
回味！碗碗诱人的“八大碗”
冬日里，说起天水“八大碗”就让人不由想起年的味道。
小时候，老人们常说，过年如果没两个蒸碗子、扣碗子那这个年就过得没意思。
现在，虽然人们的生活越来越好，但吃的不是“八大碗”，而是一种怀念、一份乡愁。
在外的游子，回到家乡都会在“蒸碗”里找到儿时的味道。
▲红烧肉
一碗红烧肉——红烧肉采用肥瘦相间的五花肉，以独特的烹饪技巧，用特制的老砂锅熬制，这样做出来的肉肥瘦正好，香甜松软，入口即化。这道菜各地都有，但因做法和佐料不同，口感也各具特色。
天水“八大碗”已不仅仅是一道美食，它更是一种文化，一份传承！
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