健身教练许新伟之前跟大家分享了
高颜值、低卡路里的低脂草莓慕斯
还有美味诱人的海盐奶盖爆浆蛋糕
非常高大上特别适合送给爱人的星空淋面蛋糕
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很多小伙伴已经上手做了
反馈真心简单易学又好吃
不仅受到家人、朋友的一致好评
在朋友圈也收获了不少艳羡的口水
厉害了！烘焙达人许新伟
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今天跟大家分享的甜品
是网红脏脏包的升级版
不仅口感层次更丰富
更是好吃不会腻
也算是颜值与美味并存的完美之作了
爆浆脏脏挞
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水晶碗、蛋糕模具、打蛋器、烤箱、锅、成品盘
①脏脏挞底
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全蛋液 35g
糖粉 50g
黄油 90g
低筋面粉 240g
①脏脏蛋挞液
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蛋清 3个
淡奶油 80g
牛奶 80g
炼乳 15g
白砂糖 25g
巧克力 100g
①脏脏挞底
【1】加入黄油
将软化好的黄油加入低粉中。
【2】加入糖分粉
将糖粉加入低粉，打至均匀顺滑。
【3】打发
用打蛋器将食材充分混合，打发至颜色发白。
【4】加全蛋液
将全蛋液加入，并揉到充分混合，得到挞皮面团。
【5】冷藏挞皮
将挞皮面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半个小时。
【5】做脏脏挞底
将冷藏好的挞皮面团（约60g一个）放入磨具中，捏均匀。
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蛋挞皮边要做好一点，不然容易碎
②脏脏蛋挞液
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【1】做蛋挞液
在锅中加入淡奶油。
【2】加牛奶
在锅中加入牛奶。
【3】加入炼乳
在锅中加入炼乳。
【4】加入糖粉
在锅中加入糖粉后，再加热煮沸。
【5】隔水降温
煮沸后放入冷水盆中隔水降到30度以下。
【6】加入蛋清
温度降下来之后，加入蛋清并充分搅拌好后，得到蛋挞液备用。
【7】融化巧克力液
在巧克力中加入淡奶油，隔水加热至巧克力融化。
【8】做爆浆
将融化好的巧克力液装入裱花袋均匀挤挤在蛋挞皮中间。
【9】加入挞液
蛋挞液倒入蛋挞皮，没过巧克力。
【10】烤制脏脏挞
放入烤箱180度烤25分钟。
【11】撒可可粉
在烤好的脏脏挞上均匀撒上可可粉。
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爆浆脏脏挞：“我长这个样子！”
这样的脏脏挞
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