含铁量比猪肉、羊肉都要高，娃1岁了都还没吃过？

每次咱们发牛肉的菜谱，都会有妈妈来问肉嚼不动的问题。

无论是牛肉、羊肉还是猪肉，做出来嚼不动，都会让这盘菜的口感大打折扣，甚至直接不想吃了。

其实想把肉做的软嫩，并不难，我们要做的就是破坏它们的物理结构，同时保持肉汁充足。

想让肉软嫩，记住这4招：拍打、切割、磨碾和淹渍。

拍打：在切之前，用刀背或刀面拍肉，使肉的筋膜断开，更加松散。（有些暴力，不习惯的妈妈可以试试其它办法）

切割：切肉的时候，垂直于肉的纹理切肉。

磨碾：可以把肉打成肉馅、肉泥、肉末等，用来包饺子、做肉丸、做肉饼。

腌渍：用酸性液体腌渍会削弱肌肉组织，提高肉保持水分的能力，可以选择醋、柠檬汁、酸奶等，也有人会在炖肉的时候放两颗山楂。

当然肉的选择也很关键，一头老牛的肉是无论如何也比不过一头嫩牛的。同一头牛，牛的后腿内芯和牛里脊更适合给宝宝吃。

小火慢炖更容易使肉软烂，即使我们要吃炒的肉，也建议肉下锅后酌情加些水，避免肉里的水分快速蒸发。

但是炖的肉虽然软烂，一直吃也会吃腻，有时候也想给娃吃些煎的牛排啥的。

下面我们就来看看，如何煎出一个宝宝也可以吃的牛排。

今日份菜谱自然就是彩蔬牛排意面啦。

红肉虽然都含铁丰富，但是牛肉的平均含铁量比猪肉、羊肉都要高，蛋白质含量也很高，脂肪含量低，所以是非常理想的宝宝食材哦。

牛肉+番茄，这个经典搭配我们说过很多次了，不仅会让牛肉的味道更加鲜美，还能够促进铁的吸收哦。

菜名：时蔬牛排意面

月龄：18m+

食材：牛排40g、西蓝花3小朵、西红柿1/2个、意面适量

辅料：食用油适量、胡萝卜

工具：普通锅

1.食材准备：

2.西蓝花焯熟，西红柿切片；

3.牛排提前用柠檬汁腌渍后，用刀拍打几下；锅中放油烧热，放入牛排，中火慢煎至全熟；

5.牛排垂直于纹理，切小丁；（牛肉丁的大小根据宝宝的咀嚼能力来切，担心嚼不动，还可以切得更小一些）

6.重新起锅，锅中放少量油，放入西红柿炒出沙；

7.意面煮熟软后，沥水捞出放入盘中，和牛排小丁一起拌匀后浇上西红柿汁；胡萝卜用模具压出造型，和西蓝花一起摆上去就可以啦。

（胡萝卜做装饰用，也可以焯熟软后再摆上哦）

偶尔给宝宝来些洋气又美味的吃法，宝宝会更开心！丰富的色彩，多样的食材，可爱的造型，明天就做起来吧。