养殖中肥水的本质一是改变水环境，通过施肥来促进浮游生物的生长，增加溶解氧，而氧是所有生态因子的原动力，可以改变水体的肥瘦、氨氮亚盐超标等不良水体状况。二是为了培育优质、适口、水产动物易消化吸收的天然饵料（浮游生物）或二级饵料（有机碎屑），通过人工促进饵料生物增长从而提高水产品产量，从而降低饵料系数，减少养殖成本。
文 | 图 济南中南海赛恩监潜团队 吴兴炳
肥水的原理：通过向水中施加矿物质，碳氮化合物来供给藻类吸收和繁殖。
就小龙虾养殖现状对“肥水”的认知，从一线养殖户口中听得最多的莫过于“我从来不下肥、我怕下肥、下肥浪费钱、”等口头禅，很多养殖户还没有在“肥水”上得到理性的认知，导致在养殖中出现的问题和困难重重。“肥水”究竟在小龙虾养殖上有哪些应用？
“溶氧是养殖的灵魂”，养殖中溶氧的来源有三个途径：
①是来自水中浮游生物的增氧作用，这主要是指藻类与水生植物的光合作用，它是溶氧最可靠、最大的来源，约占水体溶氧来源的60％--90％。
②是空气中的溶解氧，约占溶氧来源的5％-10％。
③是人工增氧，约占溶氧来源的10％-20％。
从上图可知：溶氧的主要来源是水中浮游生物的光合作用，而浮游生物的生长主要依靠人工施肥提供其吸收繁殖，所以“肥水”是养殖必不可少的环节。
| “肥水”在小龙虾养殖上的应用 |
低温肥水控制青苔、提供适口饵料
①控制青苔
小龙虾养殖前期，养殖户最头痛的困扰就是“青苔”问题了，暴发青苔的池塘处理起来效果不理想，而且成本高，处理不当的情况，对小龙虾还有副作用，给全年的养殖带来巨大的损失。
早期提前“肥水”可以抑制青苔的暴发，早肥水能够降低水的透明度，同时肥水所培养的藻类可以与青苔竞争营养，而“青苔”生长所需的两个条件光照和营养尤其幼苔对这两个条件的要求更高，因此早“肥水”能有效控制青苔的暴发。
②提供适口的饵料
小龙虾经过一个越冬期抱卵繁殖，开春时大量虾苗出洞进入池塘觅食（虾稻养殖池塘的虾苗在1-3月份就出来比较早，精养池虾苗在4-5月份才陆续出来）。早期的虾苗规格小不能摄食动物性饲料，只能通过摄食水中的浮游植物和动物作为开口饵料，因此早期“肥水”可以为虾苗提供充足的天然饵料，帮助虾苗恢复体质。
高温肥水提高溶氧、稳定、净化水质、降低发病率
①提高溶氧
高温肥水能增加水体的溶氧，由于藻类的光合作用，白天水体70％以上的溶解氧是藻类制造的，白天溶氧一般能达到8mg/L，高的甚至超过15mg/L，所以藻类生长良好的水质白天不会缺氧的。白天开增氧机的作用并不是为了增氧，而是使水体上下对流，溶解氧分布均匀，同时水体的缓缓流动是为了营造类似海水的环境，有利于虾的生长，再者白天开增氧机也有利于藻类繁殖以及水质稳定。
②稳定、净化水质
藻类有很强的自净能力，藻类不仅可以络合水体的悬浮物，使水质清爽洁净，藻类生长良好的水体，饲料台都是非常干净的，凡是饲料台看见污泥说明藻类已经有问题了。
藻类在水体物质循环中扮演供氧、吸收、络合的重要角色，所以生长良好的藻类对ph值，氨氮、亚盐、硫化氢重金属等有显著的缓冲、降解作用，是最经济的解毒剂。肥水放苗既可以免放解毒剂又能显著提高成活率，稳定水质指标。
③“肥水”为小龙虾提供隐蔽场所
由于小龙虾经常脱壳，特别需要安全的环境，过于清澈透明的水体是不适宜龙虾脱壳的。肥水不但能够增加浑浊度，而且透明度的降低又能防御敌害，减少太阳辐射，减缓水温度变化，这些对小龙虾的安全与栖息都至关重要。
| 肥水有七忌 |
肥水是有利有弊，是一把双刃剑，管理好会助你养殖成功，管理不好会导致养殖失败。肥水是一项技术，为了充分发挥肥水的最大效果，切记以下施肥大忌：
一、忌雨天施肥：雨天施肥至少有四大弊端：①天气阴暗光照不足，水体浮游植物光合作用不强，对氮磷元素的吸收能力差；②随水流带进有机质较多不必与施肥；③水量较大，施肥的有效浓度较低，肥效也随之降低；④溢洪时，肥料流失大。
二、忌闷热天气施肥：天气闷热时，气压较低，水中溶氧低，施肥后则使水中的有机耗氧量增大，极易造成水体因缺氧而浮头。
三、忌浑水施肥：水体过分浑浊时，说明水体中粘土、矿粒过多，肥料中分离子易被粘土粒子吸附、固定、沉淀，迟迟不能释放肥效，造成肥效损失。
四、忌化肥单施：施肥的目的是培育水体中水产动物易消化吸收的浮游植物与动物，经过食物链与能量流动，最终供给水产动物摄食。浮游动物吸收营养是有一定比例的，一般要求氮、磷、钾有效比例为4:4:2。如果单施某种化肥，肥效的营养元素单一，则其他营养元素就会成为限制因子而制约肥效的充分发挥。
五、忌盲目混施：某些酸性肥料和碱性肥料混合施用时，易发生反应或沉淀于淤泥中而损失肥效，如果因防治疾病、调节水质需施生石灰时，最好隔3-5天再施肥，以免肥效丧失。
六、忌高温过量施肥：高温施肥不宜多，最好少量多次，一次性施肥过量会导致肥效来的过重，水体透明度较低，会对养殖动物来的影响。
七、忌暴发疾病时施肥：水产动物在暴发疾病时，抵抗力较差，这时候施肥会打破水体的生态平衡，给养殖动物造成应激反应。
肥水好处多多，只有掌握了肥水的应用才能真正在养殖上带来帮助。
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