什么是咖喱？

咖喱确实是一种有点神奇的东西，在很多国家都有咖喱的忠实拥趸。而【咖喱】最初的起源是来源于印度的泰米尔语，大致的意思就是“不同香辛料煮制的酱汁”，Kulry这个词就是由印度语“kari”演化而来的。

其实很多国家接触到咖喱还是“拐了个弯”的，并非直接是从印度传入的。

在欧洲的殖民者从印度回到欧洲之后，也带回去了众多香料，之后十分怀念咖喱的味道，于是开始自己弄出了可以理解为是“欧式咖喱”的东西，一时之间十分风靡。之后咖喱在世界各地开始与当地的饮食融合，不断的发展出各有特色、风格的味道和吃法。比如在日本这种被改变过的咖喱十分受欢迎，在美食界的地位与拉面是差不多一样重要的。（有点意思的就是拉面也是后来传入日本的。）

至于为什么咖喱诞生于印度这个神奇的国度，我觉得其实原因也不复杂。很多人都知道牛在印度有着比较高的地位，他们几乎是不吃牛肉的，与此同时因为其他原因，他们也不吃猪肉，那么可以吃的大型肉用动物就只有相对异味比较重的羊肉了。而咖喱最初形成就是因为人们很难用单一香料去除羊肉的异味，在不断的尝试中慢慢的咖喱就这么诞生了。

而且咖喱这种调味料尤其适合南亚、东南亚这类潮湿闷热气候的地区，咖喱可以给食物增香增色、刺激食欲，同时还可以一定程度的抑制细菌过快滋生，使得食物可以保存的稍微就一些，没那么容易腐败变质。

至于咖喱的配料就没办法说尽了，实在是各地有各地的做法，用到几十种辛香料都是很正常的。常用的就有：辣椒、小茴香、胡荽、芥末籽、豆蔻、姜黄、八角、桂皮、大蒜、洋葱等等，可谓是千变万化，有兴趣的朋友可以自己尝试配置一下自己专属的咖喱哦，说不定可以一举创造出前所未有的奇妙滋味。

现在咖喱已经是很常见的普通调料了，你喜欢咖喱的味道吗？最喜欢的是什么做法呢？