说起荞麦,相信很多上了年纪的人都不陌生,甚至还有点“讨厌”,因为作为粗粮之一,着实味道不是那么好。我外婆说过,以前没得吃,就吃荞麦面条,糙口难噎,在吃不上饭的年代,成了穷苦人的“救命粮”。但是,随着人们消费水平的提高,越来越关注养生,很多以前穷苦人才吃的东西,也由于它本身的价值被挖掘出来,其中就包括荞麦。
荞麦作为粗粮之一,应该算粗粮当中的底层了,但是目前价格不便宜,最起码比“细粮”要贵的多。那么荞麦有什么营养呢?是不是所有人都适合吃荞麦呢?
荞麦属于谷物类的一种,其营养价值更高。养生学所言,每天吃全谷物类,可以获得更多的营养元素。所以,市场上走很多的荞麦面条,荞麦馒头等荞麦食品出售。
荞麦含有大量的蛋白质,比重超过大米和面粉;含有人体所需的赖氨酸,有19种之多,其中人体所需的8种均有,荞麦与大米、面粉可以起到互补的作用,不仅有利于人体蛋白质的吸收,还有利于各种微量元素的补充。尤其是苦荞,含有多种微量元素,其中钙、磷、铁、锌、镁、硒较多;维生素B1和维生素B2比小麦多了3~4倍。
1.胃功能较差的不适宜
正如以上内容,荞麦属于粗粮,含有较高的膳食纤维,不利于消化,消化功能不好的人,切勿食物,以免引起胃功能负担。
2.长期从事体力劳动的人群
荞麦虽然也是粮食,虽有大量的赖氨酸和微量元素,但是供能少,对于长期从事体力劳动的人,会出现营养不足的情况,可以吃,但是不能作为主粮。
3.缺钙、铁的人不适宜
荞麦当中含有大量的植酸和食物纤维,不易消化,易引起沉淀,影响对钙、铁等的吸收,所以如果本身就缺,尽量少食用荞麦,品尝可以,切莫当主餐。
4.免疫能力较低的人群
同样,由于荞麦含有大量的纤维素,人体摄入量过大会降低对蛋白质、脂肪的吸收和利用,降低对骨骼,心脏等的功能损伤,使得免疫能力降低,疾患各种疾病的概率提高。
5.老人、青少年不适宜
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