荞麦有什么营养?最适合什么人吃？

说起荞麦，相信很多上了年纪的人都不陌生，甚至还有点“讨厌”，因为作为粗粮之一，着实味道不是那么好。我外婆说过，以前没得吃，就吃荞麦面条，糙口难噎，在吃不上饭的年代，成了穷苦人的“救命粮”。但是，随着人们消费水平的提高，越来越关注养生，很多以前穷苦人才吃的东西，也由于它本身的价值被挖掘出来，其中就包括荞麦。

荞麦作为粗粮之一，应该算粗粮当中的底层了，但是目前价格不便宜，最起码比“细粮”要贵的多。那么荞麦有什么营养呢？是不是所有人都适合吃荞麦呢？

一、荞麦有什么营养

荞麦属于谷物类的一种，其营养价值更高。养生学所言，每天吃全谷物类，可以获得更多的营养元素。所以，市场上走很多的荞麦面条，荞麦馒头等荞麦食品出售。

荞麦含有大量的蛋白质，比重超过大米和面粉；含有人体所需的赖氨酸，有19种之多，其中人体所需的8种均有，荞麦与大米、面粉可以起到互补的作用，不仅有利于人体蛋白质的吸收，还有利于各种微量元素的补充。尤其是苦荞，含有多种微量元素，其中钙、磷、铁、锌、镁、硒较多；维生素B1和维生素B2比小麦多了3～4倍。

荞麦还含有3％的脂肪，这些脂肪含有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。研究表明，单不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和坏胆固醇的作用。所以，常吃荞麦能降血压、降血脂、降血糖，因此荞麦又被誉为“三降粮食”。我有一个亲戚，以前最讨厌吃粗粮，但是得了糖尿病，不得不把这些以前讨厌的食物当成主食来吃。

虽然，荞麦营养丰富，但也不是所有人都适合吃荞麦？那么哪些人不适合呢？

1.胃功能较差的不适宜

正如以上内容，荞麦属于粗粮，含有较高的膳食纤维，不利于消化，消化功能不好的人，切勿食物，以免引起胃功能负担。

2.长期从事体力劳动的人群

荞麦虽然也是粮食，虽有大量的赖氨酸和微量元素，但是供能少，对于长期从事体力劳动的人，会出现营养不足的情况，可以吃，但是不能作为主粮。

3.缺钙、铁的人不适宜

荞麦当中含有大量的植酸和食物纤维，不易消化，易引起沉淀，影响对钙、铁等的吸收，所以如果本身就缺，尽量少食用荞麦，品尝可以，切莫当主餐。

4.免疫能力较低的人群

同样，由于荞麦含有大量的纤维素，人体摄入量过大会降低对蛋白质、脂肪的吸收和利用，降低对骨骼，心脏等的功能损伤，使得免疫能力降低，疾患各种疾病的概率提高。

5.老人、青少年不适宜

老年人由于身体机能的变化，消化能力减弱，对于粗粮，尤其是食物纤维高的不适宜。青少年一来消化功能稍未完善，二来正处于长身体的年纪，对于低营养力的，供能不足。所以，我们看到穷苦的孩子，身体比较瘦，干吧，这都是营养不良的情况。