四月份，苜蓿正当时，这样做，包起饺子来鲜嫩多汁，一吃就会上瘾

饺子是中国人，大江南北，都爱吃的传统美食。春天四、五月份，正是吃苜蓿的时候。苜蓿其味鲜爽，其汁清沁心脾。苜蓿吃法很多，而香菜苜蓿猪肉饺子正是其中最美味的吃法之一。

香菜苜蓿猪肉饺

之所以选用香菜与苜蓿搭配。是因为香菜浓郁提味与清爽的苜蓿搭配做馅，两者口味相得益彰，饺子味会更足。

猪肉末

食材准备

猪肉末、碎香菜、碎苜蓿、饺子皮、鸡蛋、食盐、姜末、白胡椒粉、鸡精、花椒、大料

碎苜蓿

制作步骤：1、采摘回来的苜蓿，洗净，焯水，过凉水，拧干水后切碎，备用；

2、买回来的香菜，洗净，切碎，备用；

碎香菜

3、花椒和大料热锅内不放油，干翻炒，熟后出锅倒入罐中杵碎，备用；

4、鸡蛋搅拌好，备用；

拌好的鸡蛋

5、热锅热油倒入猪肉末，放入食盐、白胡椒粉、姜末和鸡精并拌匀，这么做是为了出肉味；

6、中大火，肉末放入鸡蛋，迅速拌匀，这么做是为了出蛋香味；

7、猪肉鸡蛋馅发出香味，快出锅前倒入碎苜蓿，拌匀后关火，这个节点放苜蓿是为了让苜蓿的口感更足，如果早放苜蓿，苜蓿就老了，吃起来没味道了；

8、关火后倒入香菜拌匀，这个节点放香菜是因为香菜香气更容易发出来，拌出来的饺子馅才有香菜香味。

苜蓿香菜猪肉饺子馅

以上苜蓿香菜猪肉饺子馅就做好了，至于苜蓿、香菜、猪肉和鸡蛋各放多少，全凭自己的喜好，想吃什么就多放什么。

吃饺子重在味道鲜美，以上每个步骤目的都是为了各种食材香味能够彻底烹饪出来，这样做出来的饺子会一吃就上瘾，百吃不厌。