开了38年的老字号
有一种蘸了醋才能吃的越南肠粉
每天11点准时卖光
老板娘一天要说一百次“没有”
每天11点准时卖光
在深圳经常吃斋肠、蛋肉肠粉、广式肠粉,却很少见越南肠粉。这份越南肠粉在这一卖就是38年,周围的人无人不知、无人不晓,到店必点一份叉烧肠粉,一天就能卖几百份。
肠粉有6-8-10元,小编要的6元一份。点餐后2分钟不到,一份热气腾腾的肠粉便上桌,油光滑面,皮轻透的能看到里面的馅儿。
用筷子轻轻剥开,皮瞬间破掉,吃起来口感也特别轻盈。
它的馅儿与普通肠粉不一样,有洋葱、木耳、叉烧、沙葛混搭,每天9点馅就见底,10点差不多卖光,11点去根本吃不到。
每天现磨的米浆,舀起一瓢米浆迅速在蒸炉上划个圆,然后盖上。
在盘上会涂一层油,把粉皮放上去加料,分成四块再卷好皮儿。一份肠粉有8卷,制作速度快的无影阿!
第一次吃蘸醋的肠粉
这肠粉有个特色,一定要蘸点老板秘制的醋,酸酸甜甜的吃起来才不会油腻。每个来吃肠粉的人,坐下来就拿小碟倒醋。
叉烧濑粉
一碗叉烧濑粉没有任何多余的材料,很朴素的味道,手打米浆的濑粉,却是大家常点的早餐。
濑粉看起来与普通的米粉差不多,粉吃起来不需要用太大劲,轻轻一咬就断。汤底会有些清淡,这样才能尝到濑粉中的米香。
净云吞
一份里面有10个,每日现包,净云吞有标志性的就是猪肉馅,能看出肉馅很细腻,入口肉香满溢,一口就能解决掉一个。
光明土著介绍的店
38年的光阴,说长也不长,说短也不短。有些人是从小吃到大,从年轻吃到老,这家承载了一代人过往时光的店,如果不是光明土著的推荐,怕是永远的发现不了!
老板1979年从越南回国后,跟家人一起开起了“余记”,专做越南肠粉。现在余记是让家里年轻人在打理,忙不过来的时候,长辈们会过来帮忙。
来这里吃早餐的人大部分都是熟人了,经常能看到几个老人在店里扯家常,会听隔壁桌跟其他桌说“钱已经给了”一种其乐融融的感觉充满在店里。
余记
【店名】余记
【地址】光明新区光翠路农业银行旁
【营业时间】周一至周日05:00-13:00
【人均】16元
【小贴士】
1.10.30的样子就差不多要卖光了
2.有点远,小编6点起床去吃的!
3.店里还有越南春卷~
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