蛋白质、脂肪和碳水化合物是三大基本营养素。
饮食质量差与心血管疾病风险和心血管疾病死亡增加之间存在密切关联。营养支持策略可能是对抗高血压的一种易获得且有效的措施。
根据近日发表在美国心脏协会杂志Hypertension上的一项新研究显示，均衡饮食，包括来自更多种类的蛋白质，可以帮助成年人降低患高血压的风险。这项研究来自中国南方医科大学南方医院秦献辉教授主导的一项基于我国大规模人群随访研究的数据。
该研究分析了居住在中国的近12,200名成年人的健康信息，他们至少参与了1997年至2015年7轮中国健康与营养调查（每2-4年进行一次调查）中的2轮。参与者的初始调查结果被用作基线数据，被用来和后一轮调查数据作后续比较。参与者的平均年龄为41岁，其中47%为男性。该调查通过连续72小时内的饮食回顾和家庭食物清单收集饮食摄入量信息。
根据报告，研究人员将蛋白质来源分为全谷物、精制谷物、加工红肉、非加工红肉、家禽、鱼、蛋和豆类8种，每种各占1分，以计算蛋白质摄入评分，总分8分，随后评估新发高血压与蛋白质摄入评分的关系。平均随访时间为6年。
分析发现，对于8种不同类型的蛋白质，每一种都有一个适当摄入量窗口，在此范围内高血压的风险较低。每增加1种食物来源的蛋白质，新发高血压、新发糖尿病风险分别降低26%、31%。
对此，秦献辉教授表示：“心脏健康的信息是，均衡饮食，摄入不同来源的蛋白质，而不是专注于某一单一来源的膳食蛋白质，可能有助于预防高血压的发展。”
蛋白质，不仅要吃够，还要会吃
其实在三餐正常摄入的情况下，随着国民经济和生活水平的提高，目前我们中的大部分人是不缺蛋白质的，甚至还存在过量，主要的问题还是摄入种类过于单一，摄入比例不适当。如何选择很重要。
由美国心脏协会发布的2021 AHA 改善心血管健康的饮食指南建议，健康的蛋白质主要来自植物（豆类和坚果）、海鲜和低脂或无脂乳制品，如果需要，还可以吃瘦肉和非加工的肉类或家禽。
《中国居民膳食指南（2016)》建议：
每人每周吃鱼280 ～ 525g，畜禽肉280 ～ 525g，蛋类280 ～ 350g；平均每天摄入总量120 ～ 200g。
蛋类各种营养成分较齐全，营养价值高，胆固醇含量也高，摄入量不宜过多，每人每天吃40-50g为宜。
大豆、奶类是优质蛋白质和钙的重要来源。膳食指南建议每天吃300g奶制品，大豆和坚果类摄入25g-35g为宜。
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