“果中之皇”枇杷果，四五月遇到别手软！清肺润燥、祛痰止咳，但千万别吃这里…

小小金丸树上挂，身披黄袍皮肉薄；

轻轻把它咬一咬，润肺止咳效果好。

（打一水果）

很多朋友可能一下就猜到了，谜底就是这会儿正当季的枇杷~

枇杷树与大部分果树不同，在秋冬开花，果子在春天至初夏成熟，是“果中独备四时之气者”。其果肉酸甜适度、汁水丰盈，从养生功效来看，枇杷也很是优秀，更有“果中之皇”、“果之冠”等美誉！今天豆苗子就来好好讲讲它。

枇杷是胡萝卜素的良好来源，尤其是果肉颜色深的品种，胡萝卜素含量更丰富。胡萝卜素进入体内后可转化为维生素A，对改善皮肤粗糙干燥、缓解视疲劳、提高暗视力等都有好处。

枇杷的含糖量不高，在10%左右，热量与橙子差不多。而且枇杷中含有较多的膳食纤维、多种B族维生素，这些物质有助于加速体内新陈代谢、减少脂肪吸收。

最近天气越来越热，适当吃点枇杷，其丰富的汁水及有机酸正好可以补充水分、增进食欲。

从中医角度来看，枇杷具有清肺润燥、止咳化痰、和胃生津等功效，对于肺热咳嗽、痰多等能起到较好的调养作用。

觉得口干口渴、咳嗽有痰的时候，吃几个新鲜枇杷能在一定程度上帮助缓解不适。干咳的朋友，也可以尝试用枇杷果配上川贝煮成热饮，可起到一定调理效果。

川贝枇杷露

做法：鲜枇杷果切成块，取10克放入锅中，加适量水熬煮，煮开后放入1~2克川贝粉即可饮用。

注意：感冒初期（前一两天）、脾胃虚寒易腹泻人群不宜饮用。

选购枇杷可以从3方面入手。

• 一看形状。成熟、甘甜的枇杷一般整体呈椭球形，上窄下宽，并且非常饱满。底部的“肚脐”形状越接近五角星形，味道一般越是浓郁可口；如果底部聚集为一个点，那味道通常较为寡淡，汁水比较少。

• 二看表皮。枇杷比较软，受到碰撞、损伤后很容易腐烂，所以购买时应挑选表皮完整无破损的。

• 三看绒毛。绒毛是枇杷的“保护膜”，可以帮助减少伤害。新鲜的枇杷绒毛完整、致密、没有倒伏；如果绒毛稀疏、斑驳，那最好不要选购。

枇杷的季节短暂，只作为水果吃很难充分畅享它的美味。不如试试下面这两种做法，给舌尖一些特别的体验~

枇杷膏

做法：枇杷去皮、去核后切成小块，放入锅中，与捣碎的冰糖一起搅拌均匀。开小火慢熬，一边熬制一边用铲子碾压、搅拌，直至呈软烂黏稠状态。最后加入适量蜂蜜，搅拌均匀后关火，晾凉后装入密封罐冷藏保存。

做好的枇杷膏可以单独吃，取适量放入杯中，直接冲水饮用；也可以作为配料，包入面包、蛋糕之中食用。

无骨鸡翅

做法：鸡翅脱骨，在骨头的位置塞入藕条，加胡椒粉、盐、蒸鱼豉油腌制。锅内倒油，下入蒜瓣、姜块、洋葱，炒香后先关火，在锅内依次码入鸡翅、枇杷块，重新开火，倒入由蚝油、生抽、老抽、花雕酒、胡椒粉调成的料汁。

铺上一层锡纸后盖上锅盖，小火焗15分钟，顺着锅边烹入花雕酒，再焖3分钟即可。

注意：枇杷中含有较多山梨糖醇，有缓泻作用，容易腹泻的人最好少吃哦！

别看枇杷小小一颗，它可全身是宝。除了果实之外，花和叶也有不错的药用价值。

枇杷花

入肺经，具有疏风止咳、通鼻窍之功效，常用于辅助治疗头风、鼻塞流涕、虚劳久嗽等症。平时可用来泡茶、煮粥。

枇杷叶

可清肺止咳、和胃利尿，对于肺热痰嗽、胃热呕哕等能起到辅助治疗作用。《本草纲目》曾记载它的下气功效可帮助“治肺胃之病”，“气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣”。

化痰饮

做法：取瓜蒌9克、枇杷叶6克、梨9克，用水煎服饮用。

此方对于咳嗽、咯痰黄稠而量多、胸闷、气喘息粗、烦躁不安、发热口渴、大便秘结、小便赤黄等热痰症状能起到较好的调理作用。[1]

另外，枇杷核经正确炮制后，作为中药也可起到疏肝理气、利水消肿等功效。

但要注意，普通的枇杷果核切不可直接食用，因为它含有氰苷类物质，大量摄入体内会导致中毒。老人和小孩在吃枇杷时还需避免被果核呛到。

参考资料：

[1]BRTV养生堂. 2022年4月8日节目“巧除伏邪保安康”.