调理师守护健康
俗话说“心者,生之本也”,心脏作为人体的动力之源,养心就等同于养命。“春养肝、夏养心,绿色入肝、红色入心”,三伏天养心,饮食要“少绿多红”,建议多吃“红菜”,安稳过夏不受苦。
一、胡萝卜
李时珍在《本草纲目》中说:“元时始自胡地来,气味微似萝卜,故名。冬月掘根,生熟皆可啖,兼果蔬之用。”胡萝卜色泽鲜亮,红彤彤、黄莹莹的,极为诱人,其味甘甜爽脆,功能润燥明目。
胡萝卜是养生保健佳品,富含的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可促进生长,防止细菌感染,以及具有保护表皮组织,保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的作用;
还可预防夜盲症、干眼病,使皮肤丰润、皱褶舒展、斑点消除以及头发乌亮。
推荐做法:胡萝卜炖羊肉
材料:带骨羊肉1000克、胡萝卜700克、香叶6片、红枣4颗、洋葱100克、姜15克
制作:
1.备好香料:洋葱、姜、红枣、香叶;
2羊肉用温水清洗泡出血水,改刀切成小块
3.锅中热油倒入羊肉小火干炒。炒出油时下香料,炒出香味后倒酱油炒,大约1汤匙左右。上色均匀后加清水。
4.盖锅,大火煮开后,改小火慢炖。当羊肉炖烂后,加盐调味,并将切成滚刀块的胡萝卜下锅,煮熟透就可享用了。
二、红薯
红薯还是个被世卫认可的“冠军蔬菜”,适量食用,可起到多种保健效果,如:
1、降低中风风险:属于典型的“高钾低钠”食物。
2、辅助降血压:高钾可促进血液排掉多余的钠,同时还可促进体内矿物质水平的均衡,从而达到降压效果。
3、养护关节:这主要是因它当中含有大量的黏蛋白,对养护关节有一定作用。
4、有益心脏:钾可维持人体细胞液体和电解质平衡,进而维持正常血压和心脏功能。
5、预防便秘:富含膳食纤维,有助于促进肠道内废物排除的速度,从而预防便秘。
而且要强调一下,虽然说红薯当中的淀粉、糖含量比较高,但是热量却很低,仅到等量米饭的30%左右,而且还富含膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、钾、镁、铜、硒、钙等多种营养元素,所以糖友可以放心吃。
1、用红薯代替主食
从热量来看,25g大米约等于100g红薯产生的能量;而从血糖来看,大米的血糖生成指数为82%,红薯为77%,都不算低。所以如果吃了米饭,就要少吃主食,偶尔也可以用红薯代替部分主食,对降低主食的升糖速度有一定帮助。
2、 吃红薯最好用煮的
煮的红薯升糖指数大概是77,而烤的可使其飙升到94,因为烤制的过程中会将部分蔗糖转化为麦芽糖,升糖速度更快,所以最好用煮的,但还是要控制量,因为煮的糖分也高。
3、 注意摄入红薯的份量,按照菜-肉-主食的顺序吃
红薯的血糖生成指数还算是比较高的,所以要控制好摄入量,1天差不多在50-100g最多。根据《中国2型糖尿病膳食指南》建议,糖友可以以蔬菜-荤菜-主食的顺序进餐,对降低餐后血糖有一定帮助。
4、 不要空腹吃
空着肚子吃,它当中含有的一种酶很容易使食用者出现泛酸、烧心等表现,所以尽量避免;还有吃它的时候要趁热,这样肠胃会舒服一些。
三、猪心
莲子炖猪心是养心安神的靓汤。其实猪心还蛮好吃的,嚼在口里时有种特别的美味,但是猪心的胆固醇含量过高,不能常吃,也不可吃太多。做到汤里去的分量就刚好,营养也刚好。
推荐做法:猪心莲子汤
做法:
1、猪心洗净切片,汆烫后洗净备用;莲子洗净。
2、锅中加适量清水,放入姜片和所有食材,大火烧开,转小火煮30分钟3 出锅前加盐调味即可享用(也可以用电饭煲煲汤功能)。
四、红苋菜
俗话说“六月苋塞鸡蛋,七月苋金不换”,七月份的红苋菜含钙量高达182毫克/100克,是牛奶的1.5倍、菠菜的3倍,最重要的是不含草酸,补钙堪称一流;
同样七月份的红苋菜也是“补血佳品”,大量的铁元素对于加快血红细胞的代谢、增强免疫力意义重大。
除此之外,入口软滑、清热消暑的苋菜,也是唯一被称为“长寿菜”的优秀食材,全身是宝,遇到千万别手软,随手一拌、清热消暑营养高,不要再把它当草了!
推荐做法:家常蒜蓉红苋菜
需要材料: 苋菜、大蒜、盐、白糖
制作过程:
1. 将买来的苋菜放入水里清洗干净。然后用盐水稍微浸泡一会再冲洗干净。叶菜类用盐水浸泡能很好地去除叶面上的细菌,吃起来更放心。
2. 一头大蒜剥皮、拍松后剁成蒜末备用。
3. 锅里放食用油,烧热后,下入大蒜末炒出香味。
4.下入红苋菜,大火快速翻炒均匀。加小勺盐和半勺糖调味。
5. 看到苋菜变软就可以出锅了,蒜香浓郁,鲜香爽口,析出来的红红的汤汁千万要保留,可别浪费了,拌饭吃简直太香了。
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