微量元素铜与健康
1.生理功能。微量元素铜对维护人体的健康很重要,其生理功能是多方面的。例如,它是胶原的重要组成部分,而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成;并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收,有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康;防止骨质的流失;提高生育能力和免疫力;等等。
2.与健康的关系。人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用,易导致继发性贫血症的生成;并出现牙齿脱落、早生白发等现象;影响神经系统正常功能的发挥;导致睾丸激素分泌失调,致使性功能下降;还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。另外,铜还有助于维生素C和维生素E的吸收,而它们能够防治出血症和心血管疾病。有实验证明,铜对预防高血压、心律不齐等心脏方面疾病也有一定的功效。
3.食物来源。铜的来源十分广泛。其中铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱;良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶;一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等。
微量元素铜具有预防骨质疏松;维护皮肤健康;增进铁的吸收、预防贫血症;降低血压,促进心血管健康;并具有较好的美容作用。是人们必须摄取的微量元素之一,它广泛地存在于各种食物中。富含微量元素铜的食疗方,帮助人们补充足够的微量元素铜,在促进身体健康的同时,展现亮丽光彩。
1.海蜇拌竹荪
【组成】 干竹荪15克 水发海蜇皮200克 食盐、味精各1克 辣椒油5毫升 香油3毫升 香菜末10克 米醋10毫升
【制作】 将干竹荪泡发,择洗干净,用沸水汆一下;海蜇皮切成丝,用盐水浸泡1小时,再冲洗干净;两者都控干水分,放入容器中加调料搅拌均匀、撒上香菜末即可。
【功效】 润肤降压、滋阴补肾、防癌抗癌。
【适用】 对高血压、肌肉疲劳、烦躁、风湿关节疼痛、麻痹、肥胖症等病症有防治作用。
【分析】 竹荪和海蜇都含有微量元素铜,每100克的含量分别约为4320微克和120微克。竹荪也称竹参,生长于竹子根部以上,形态优美,为名贵珍品,药用价值很高。海蜇味道鲜美,多生长于河口附近。此菜肴清凉爽口,营养丰富。
2.素炒双菇
【组成】 蘑菇200克 香菇100克 青菜心100克 食盐2克 味精1克 白糖5克 淀粉10克 植物油35毫升
【制作】 将蘑菇和青菜心洗净切成片,香菇洗净泡发,切成片,水留用;油热放入香菇翻炒片刻,倒入蘑菇、香菇水翻炒,加入菜心和调料,至熟用淀粉勾芡即可。
【功效】 降压降脂、益气养肝。
【适用】 对体质虚弱、食欲不振、小便频繁、高血压、冠心病、高血脂等病症有防治作用。
【分析】 蘑菇和香菇都含有微量元素铜,每100克的含量分别约为5880微克和1030微克。蘑菇鲜嫩柔软,药用价值很高,有预防贫血、提高人体免疫力的功效。香菇气味清香,口感细滑。此菜肴清香扑鼻,增进食欲。
3.清炒蕨菜
【组成】 蕨菜500克 食盐2克 味精1克 植物油30毫升 蒜末、葱花各15克
【制作】 将蕨菜择洗干净,控干水分;油热放入葱花、蒜末炒香,倒入蕨菜翻炒至五成熟,放入各种调料炒均匀,至熟即可。
【功效】 安神降压、清热解毒。
【适用】 对高血压、心悸失眠、腹泻、痢疾、风湿性关节炎等病症有防治作用。
【分析】 蕨菜含有微量元素铜,每100克的含量约为2790微克。其味道鲜嫩、营养价值很高。大蒜也含有微量元素铜,每100克的含量约为220微克,并具有杀菌消毒的作用。此菜肴清淡爽口、解除油腻、营养丰富。
4.绿豆炖鸭肉
【组成】 绿豆100克 鸭肉250克 甘草9克 食盐2克 味精1克
【制作】 将鸭肉清洗干净,切成块,绿豆洗净,甘草浸湿切成片;把上述材料放入锅中,加适量清水,用大火煮沸,加入调料,转为温火炖熟即可。
【功效】 清热解毒、利水消肿。
【适用】 对水肿、食物中毒、肝脏虚弱、小便不利、冠心病、动脉硬化等病症有防治作用。
【分析】 绿豆和鸭肉都含有微量元素铜,每100克的含量分别约为1080微克和210微克。绿豆具有很高的营养价值和药用价值,清凉祛暑,深受人们喜爱。鸭肉味道鲜美,甘草为药材。此菜肴营养丰富,适宜慢性病患者经常食用。
5.火腿炖螺肉
【组成】 海螺350克 火腿80克 食盐、味精各1克 葱花10克 白糖5克 料酒10毫升 植物油30毫升 淀粉10克
【制作】 将火腿切成片,海螺洗净取出肉,切成块;油热放入葱花炒香,倒入螺肉,继续翻炒,加入火腿,把调料调成汁放入锅中,炖熟勾芡即可。
【功效】 止痛消肿、明目安神。
【适用】 对腰腹痛、肠胃炎、咽喉炎、动脉硬化、神经衰弱、心悸失眠等病症有防治作用。
【分析】 海螺含有微量元素铜,每100克的含量约为720微克。螺肉鲜嫩细滑、味道香醇,我国沿海地区均有出产,其中大连的香螺最佳。火腿清香柔软,购买方便。此菜肴鲜美可口,营养丰富。
6.西红柿炖猪脚
【组成】 猪脚500克 西红柿100克 食盐2克 葱段、姜片各10克 酱油5毫升 植物油25毫升 白糖5克 料酒10毫升
【制作】 将猪脚清理干净,用沸水焯一下;西红柿洗净切成块;油热放入葱段、姜片、酱油和适量清水,下猪脚煮沸,倒入西红柿和调料,炖熟即可。
【功效】 补血益气,美容润肤。
【适用】 对气血亏损、皮肤干燥、骨质松软、食欲不振等症状有防治作用。
【分析】 西红柿含有微量元素铜、锌、维生素C、胡萝卜素等多种营养物质。其味道酸甜、颜色艳丽,具有生津开胃的功效。猪脚含有微量元素铜、胶质蛋白、钙、磷等营养物质,嚼起来筋道,并有美容功效。此菜肴鲜美醇香,营养丰富。
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