老年人的营养膳食健康

老年人是指65岁及以上人群，由于年龄的增加，老年人的器官功能出现不同程度的衰退，摄取、消化、吸收食物的能力都受到了影响，膳食营养是保证老年人健康的基石，合理搭配，营养均衡至关重要，营养专家针对老年人提出了以下十条指导意见，希望对老年的膳食有所帮助。

谷类为主，粗细搭配，适量摄入全谷物食品：保证粮谷类和薯类食物的摄入量。根据身体活动水平不同，每日摄入谷类男性250g～300g，女性200g～250g，其中全谷物食品或粗粮摄入量每日50g～100g，粗细搭配。

常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类，保证优质蛋白质供应：平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物50g～100g，蛋类25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g。保证优质蛋白质占膳食总蛋白质供应量50%及以上。

适量摄入奶类、大豆及其制品：每日应摄入250g～300g鲜牛奶或相当量的奶制品。同时每日应摄入30g～50g的大豆或相当量的 豆制品（如豆浆、豆腐、豆腐干等）。

摄入足量蔬菜、水果，多吃深色蔬菜：保证每日摄入足量的新鲜蔬菜和水果，注意选择种类的多样化，多吃深色的蔬菜每日蔬菜摄入推荐量为300g～400g，其中深色蔬菜占一半；每日水果摄入推荐量为100g～200g

饮食清淡，少油、限盐：饮食宜清淡，平均每日烹调油食用量控制在20g～25g，尽量使用多种植物油。减少腌制食品，每日食盐摄入量不超过5g。

主动饮水，以白开水为主：主动、少量多次饮水，以维持机体的正常需求。饮水量应随着年龄的增长有所降低，推荐每日饮水量在1.5L～1.7L，以温热的白开水为主。具体饮水量应该根据个人状况调整，在高温或进行中等以上身体活动时，应适当增加饮水量。

如饮酒，应限量：每日饮酒的酒精含量，男性不超过25g，相当于啤酒750 mL，或葡萄酒250 mL，或38°白酒75g，或高度白酒（38°以上）50g；女性不超过15g，相当于啤酒450mL，或葡萄酒150mL，或38°白酒50g。患肝病、肿瘤、心脑血管疾病等老年人不宜饮酒，疾病治疗期间不应饮酒。

食物细软，少量多餐，保证充足食物摄入：食物应细软，切碎煮烂，不宜提供过硬、大块、过脆、骨/刺多的食物。通过烹调和加工改变食物的质地和性状，易于咀嚼吞咽。

愉快进餐，饭菜新鲜卫生：营造温馨愉快的进餐环境和氛围。

合理补充营养，预防营养不足：膳食摄入不足时，合理使用营养补充剂。对于存在营养不良或营养风险的老年人，在临床营养师或医生指导下，选用合适的特殊医学用途配方食品（医用食品），每日1～2次，每次提供能量200kcal～300kcal、蛋白质10g～12g。

养生之道，莫先于食。利用食物的营养预防止疾病，可促进健康长寿。通过调整饮食来补养脏腑功能，促进身体健康和疾病的康复。而老年人机体各种生理功能的减退往往可直接或间接影响着营养的吸收和对体内毒素、代谢产物的排泄。因而，老年人的健康饮食显得尤为重要。