这种高蛋白食物，糖友每天必须吃一个

糖友能吃几个鸡蛋？

有糖友问我，有人说糖尿病人要少吃鸡蛋，鸡蛋会升高血脂；长期吃鸡蛋还会升高血糖；建议两天吃一个鸡蛋。这种说法对吗？糖尿病人吃几个鸡蛋对健康帮助最大呢？

先说一下我的三个观点：第一，糖尿病人每天一个鸡蛋最健康；第二一天一个鸡蛋不会升高血脂；第三，糖尿病人吃鸡蛋有助于稳定血糖。下面给大家详细讲解一下。

低价优质蛋白

鸡蛋富含优质蛋白、必需脂肪酸、卵磷脂、维生素和矿物质等多种营养成分。不仅营养价值高，还非常便宜，人人都吃起，可以说是最便宜的优质动物蛋白食物。

鸡蛋热量是每100克147千卡；一个鸡蛋大约60克，所以每个鸡蛋的热量大约是88千卡。鸡蛋的升糖指数在30左右，属于低升糖指数的食物，非常适合糖尿病人食用。

有助于稳定血糖

1、丰富蛋白质，消化吸收慢

鸡蛋的蛋白质含量高达12%，是牛奶的三到四倍；一个鸡蛋就含有约7.2克蛋白质。蛋白质是非常重要的营养，是维持肌肉、骨骼、免疫系统和激素等功能的基础。而且蛋白质的消化速度较慢，使得血糖缓慢上升。此外，蛋白质还能延缓其他食物在肠胃中的消化吸收速度，可以有效延缓餐后血糖的升高，平稳血糖。

2、维生素D和胆碱的调节作用

鸡蛋中的维生素D和胆碱不仅有助于骨骼、免疫、神经、肝脏等系统的健康；还有增强身体对胰岛素的敏感性，提高糖分的利用和代谢，从而降低血糖。还能抑制升糖激素的分泌，减少高血糖出现的几率。此外，维生素D和胆碱还能抑制脂肪细胞的分化和代谢，有助于改善肥胖、糖尿病等代谢性疾病。

一天一个最合适

建议普通的糖尿病人一天吃一个鸡蛋，不仅有助于控制血糖，还能补充丰富的蛋白质等其他营养，增强免疫力、提高肌肉力量。

如果是总胆固醇和低密度脂蛋白超标的糖友，可以每天吃一个，如果担心血脂升高就两天吃一个。人体胆固醇只有20%来自食物，80%以上是自身原因造成的。所以，对于胆固醇升高的人来讲，吃鸡蛋并不会造成血脂明显升高。

降低糖尿病和心血管疾病风险

欧洲有研究证实：每天一个鸡蛋与不吃鸡蛋的人相比，发生2型糖尿病的风险显著降低28%。另外，中国慢性病一项前瞻性研究表明：经过9年随访发现，每周吃5个左右鸡蛋的人群比每周吃2个或2个以下鸡蛋的人群，发生心血管疾病的风险低11%。所以对高血脂和糖尿病人来讲，一天吃一个鸡蛋是安全的。

3种吃法最适合糖友

1、煮鸡蛋

最好的烹饪方法就是水煮鸡蛋，简单方便，还能最大程度保留其中的营养成分，利用率和吸收率也高。煮鸡蛋要冷水下锅，待水开后再转小火煮5-6分钟左右关火，然后焖个3-4分钟左右，口感更滑嫩。一般煮鸡蛋不要超过15分钟，否则容易老化。如果是做荷包蛋，注意要温水下锅。

2、鸡蛋羹

蒸蛋羹更适合消化功能比较弱的中老年糖友，因为便于吞咽和消化吸收。蒸蛋羹时最好用温开水，蒸出来口感更佳，水和蛋液的比例大概为1:2。蒸蛋的时候一定要使用小火，水开后蒸七八分钟即可。

3、鸡蛋紫菜汤

紫菜热量低、味道美，和鸡蛋搭配营养相互补充。冬天，喝一碗鲜美的鸡蛋紫菜汤不仅能暖胃驱寒，还能稳定血糖，非常适合糖友食用。

不要迷信“土鸡蛋”

不少人觉得“土鸡蛋”营养价值更高，其实蛋白质等主要营养和普通鸡蛋相比相差不大。还有就是紫皮、白皮鸡蛋营养基本相同。所以不用太在意土鸡蛋与普通鸡蛋的区别，以免花冤枉钱。